編者按：葡萄酒是很受女性歡迎的酒類飲品， 幹紅葡萄酒的功效有很多， 對女性來說還可以美容養顏， 葡萄酒的釀制方法你又瞭解嗎?下面和小編一起瞭解一下葡萄酒吧。
1、紅酒可增進食欲
葡萄酒鮮豔的顏色， 清澈透明的體態， 使人賞心悅目;倒入杯中， 果香酒香年鼻;品嘗時酒中單寧微帶澀味， 促進食欲。 所有這些使人體處於舒適、欣快的狀態中， 有利於身心健康。
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2、紅酒有滋補作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。 這些都是人體必不可少的營養素。
特別是對體弱者， 經常飲用適量葡萄酒， 對恢復健康有利。 葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素(Oligoe Lement)， 具有搞氧化劑的功能。
可以防止人體代謝過程中?生的反應性氧(Ros)對人體的傷害(如對細胞中的DNA和RNA的傷害)， 這些傷害是導致一些-退化性疾病， 如白內障， 心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。
因此， 經常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。
3、紅酒有助消化的作用
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液， 每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。 葡萄酒中單寧物質， 可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮， 調整結腸的功能。
對結腸炎有一定療效。 甜白葡萄酒含有山梨醇， 有助消化，
4、紅酒有減肥作用
葡萄酒有減輕體重的作用， 每升幹葡萄酒中含525卡熱量， 這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。 飲酒後， 葡萄酒能直接被人體吸收、消化。
在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。 所以經常飲用幹葡萄酒的人， 不僅能補充人體需要的水分和多種營養素， 而且有助於減肥。
5、紅酒有利尿作用
一些白葡萄酒中， 酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高， 具利尿作用， 可防止水腫和維持體內酸堿平衡。
6、紅酒殺菌作用
很早以前， 人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。
例如：感冒是一種常見的多發病， 葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制作用， 傳統的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄-酒加熱後， 打入一個雞蛋，
研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。
7、紅酒可預防乳腺癌
最新試驗結果顯示：以葡萄酒飲料， 餵養已誘發得了癌症的老鼠， 發現葡萄酒對癌症有強烈的抑制作用。 美國伊利諾斯藥科大學的研究人員， 選用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最強。
美國科學家最近了現， 葡萄酒裡含有一種可預防乳腺癌的化學物質， 位於三藩市葡萄酒研究所的羅伊威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會上說， 他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發現一種有預防乳腺癌作用的物質。
這一物質這所以有這種功效， 是因為它能抗雌激素， 而雌激素與乳腺癌有關。
幹紅葡萄酒喝法禁忌
1.千萬不要添加飲料或冰塊
在幹紅酒中加入碳酸類飲料， 會破環葡萄酒原有的純正風味， 因大量糖分和汽體的加入， 葡萄酒的營養和功效也將受到影響。 而加冰塊之後葡萄酒被稀釋， 不太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費者飲用。
正確的喝法是不加任何添加物質飲用。
日本科學家發現， 紅葡萄酒能抑制脂肪吸收， 有老鼠作試驗， 老鼠飲用葡萄酒一段時間後發現， 其腸道對脂肪的吸收變緩， 對人作臨床試驗， 也獲得同樣的結論。
2.無須冰鎮
一般的幹紅葡萄酒在室溫(20℃左右)下飲用即可， 不須冰鎮， 最好在開啟後倒入酒杯放一會兒， 待酒液呼吸空氣後再用;幹白葡萄則冰鎮(8~12℃)後再飲用口味更佳。
葡萄酒的釀制方法
第一步：清洗蒸煮
挑選成熟優質的葡萄， 除去果梗及青粒 、黴粒 、破粒後， 用清水沖洗乾淨 。 上鍋加簾蒸(鍋內放少量水， 燒不幹即可) 。 開鍋後10分鐘停火。
晾涼後放入前面經過消毒潔淨的容器中， 用手擠碎或搗碎後進行發酵 。 (為防止雜菌污染 ， 注意不要使用鐵 、銅等金屬的工具和容器將葡萄搗碎 。
第二步：漿汁發酵
發酵是將葡萄皮汁中的糖份經酵母的作用產生酒精和二氧化碳， 紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的， 酵母(超市賣的安琪酵母， 每小袋可發10斤葡萄)在葡萄破碎後混合到汁中， 攪拌均勻 。
發酵的溫度最好在15~25℃， 不應超出30℃， 溫度過高， 發酵後產生的就不是酒而是醋 。 用小型容器發酵， 一個容器中只裝5斤左右葡萄， 散熱較容易， 一般可以不超過32℃ 。注意不要裝的太滿，以免發酵時溢出來 。
當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵 。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，品嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增 。
第三步：酒糟壓榨
用潔淨的布袋或紗布，對發酵完成的葡萄之進行擠壓或扭壓，使葡萄酒與皮渣分離，流出的汁液稱為原酒 。
第四步：下膠澄清
準確測定明膠及單寧的使用量來澄清葡萄酒 。家庭釀制時為方便起見，也可用雞蛋蛋清澄清 。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉 。
第五步：再次酌量加糖
在發酵完成後，大約1個月後加糖的方法來補充 。一般加糖量為10%～12%，溶解白砂糖(或冰糖 、蜂蜜)同樣用原酒攪拌溶解 。 如果取消了此次的加糖，這時的葡萄酒基本就是幹紅葡萄酒，只澀不甜，糖尿病患者可直接飲用 。
第六步：自然陳釀
通過以上過程，利用鮮葡萄自釀出具有葡萄果色及優美葡萄酒香，酸甜適口的葡萄酒 。如果不馬上飲用，可裝瓶密封，置於15～20度的條件下，保存幾個月。
在保存中，葡萄酒自然陳釀，發生了酯化作用、綜合作用和締合作用，使葡萄酒變得更加透明 、芳香醇厚 、穩定 。一般情況下，這種新方法自製的葡萄酒在約1個月以後就可以飲用了，老式方法要3個月。
葡萄酒的幾種妙用
葡萄酒是酒類之中唯一的含有鹼性物質的酒，並且還含有各種有機酸，能增強人體內的新陳代謝。在烹調菜肴時，加一點葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味。除此以外，葡萄酒還有許多巧妙的用法。
當感冒時，可以將一小杯紅葡萄酒在火上加熱，打一隻雞蛋倒在酒裡，然後用筷子或調匙攪攔一下即停止加熱、待晾溫後便可飲用。這就是德國人醫治感冒的所謂雞蛋酒。
當作外出旅遊時，行軍壺中的特殊水臭味使人討厭，但只要預先在水壺中加一小匙紅葡萄酒，就能避免水變味。
做煎魚時，在鍋裡噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚皮粘鍋。
當作從整只火腿上切下一塊準備食用，可以在暫時不用的那塊火腿的切口處塗上一些葡萄酒，這樣可以保持火腿的新鮮不變質。
如果在炒洋蔥時加上一點白葡萄酒，就不會炒焦的現象發生了。
有的柿子有澀味，但只要你從咬開的部位加入少量的葡萄酒，澀味便會能上能下上的消失掉。
掌握一些食物、酒類的巧妙用途，不僅可以隨時運用到我們的生活中，而且之於我們的見識更是其樂無窮。
結語：可見葡萄酒有這麼多的好處，對女性美容養顏甚至有養生都有很好的幫助，讓我們喝起來吧。
一般可以不超過32℃ 。注意不要裝的太滿，以免發酵時溢出來 。當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵 。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，品嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增 。
第三步：酒糟壓榨
用潔淨的布袋或紗布，對發酵完成的葡萄之進行擠壓或扭壓，使葡萄酒與皮渣分離，流出的汁液稱為原酒 。
第四步：下膠澄清
準確測定明膠及單寧的使用量來澄清葡萄酒 。家庭釀制時為方便起見，也可用雞蛋蛋清澄清 。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉 。
第五步：再次酌量加糖
在發酵完成後，大約1個月後加糖的方法來補充 。一般加糖量為10%～12%，溶解白砂糖(或冰糖 、蜂蜜)同樣用原酒攪拌溶解 。 如果取消了此次的加糖，這時的葡萄酒基本就是幹紅葡萄酒，只澀不甜，糖尿病患者可直接飲用 。
第六步：自然陳釀
通過以上過程，利用鮮葡萄自釀出具有葡萄果色及優美葡萄酒香，酸甜適口的葡萄酒 。如果不馬上飲用，可裝瓶密封，置於15～20度的條件下，保存幾個月。
在保存中，葡萄酒自然陳釀，發生了酯化作用、綜合作用和締合作用，使葡萄酒變得更加透明 、芳香醇厚 、穩定 。一般情況下，這種新方法自製的葡萄酒在約1個月以後就可以飲用了，老式方法要3個月。
葡萄酒的幾種妙用
葡萄酒是酒類之中唯一的含有鹼性物質的酒，並且還含有各種有機酸，能增強人體內的新陳代謝。在烹調菜肴時，加一點葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味。除此以外，葡萄酒還有許多巧妙的用法。
當感冒時，可以將一小杯紅葡萄酒在火上加熱，打一隻雞蛋倒在酒裡，然後用筷子或調匙攪攔一下即停止加熱、待晾溫後便可飲用。這就是德國人醫治感冒的所謂雞蛋酒。
當作外出旅遊時，行軍壺中的特殊水臭味使人討厭，但只要預先在水壺中加一小匙紅葡萄酒，就能避免水變味。
做煎魚時，在鍋裡噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚皮粘鍋。
當作從整只火腿上切下一塊準備食用，可以在暫時不用的那塊火腿的切口處塗上一些葡萄酒，這樣可以保持火腿的新鮮不變質。
如果在炒洋蔥時加上一點白葡萄酒，就不會炒焦的現象發生了。
有的柿子有澀味，但只要你從咬開的部位加入少量的葡萄酒，澀味便會能上能下上的消失掉。
掌握一些食物、酒類的巧妙用途，不僅可以隨時運用到我們的生活中，而且之於我們的見識更是其樂無窮。
結語：可見葡萄酒有這麼多的好處，對女性美容養顏甚至有養生都有很好的幫助，讓我們喝起來吧。
