冠心病是指心臟冠狀動脈血管壁內， 有大量膽固醇沉積所形成的一種病理變化。 研究認為， 影響此病有三大因素， 一是飲食， 二是遺傳， 三則是精神因素， 所以冠心病人注意飲食搭配， 遵循必要的飲食原則非常重要。
冠心病人應該遵循的飲食原則可以用五宜五忌概括之。
五宜
所謂五宜是指有五類食物有宜於患這類疾病的朋友：
一宜食用植物蛋白及複合碳水化合物， 前者主要指豆類食品等， 後者則主要指澱粉類食物;
二宜食用富含維生素C的食物， 因為維生素C可以使膽固醇羥基化， 從而減少其在血液中的蓄積;
三宜食用高纖維食物， 以保持大便暢通， 有宜於糞便中類固醇及時排除， 從而起到降低血清膽固醇的作用;
四宜食用水產海味食物， 如海帶、海蜇、淡菜、紫菜、海藻之類等， 這些食物中除含有優質蛋白和不飽和脂肪酸以外， 還含有各種無機鹽， 它們對阻礙膽固醇在腸道內吸收有一定作用， 同時對軟化血管也有一定作用;
五宜食用植物油， 如豆油、花生油、菜油、麻油等。
五忌
五忌， 就是有五種不利於冠心病人的飲食或飲食習慣， 患有冠心病的朋友應在日常生活中時刻注意。
一忌多吃高脂肪高膽固醇食物， 如動物內臟、動物大腦、蛋黃等;
二忌多實用單糖食物， 如含果糖、葡萄糖等的食物， 以避免單糖轉化脂肪而存積體內;
三忌煙、酒， 經常吸煙、嗜酒往往會成為脂質代謝紊亂的誘因， 從而促進膽固醇的合成， 引起血漿膽固醇和甘油三脂濃度的增高;
四忌高鹽食物， 食鹽中的鈉能增加血漿滲透壓， 促使血壓升高， 對冠心病人會產生不利影響;
五忌飲食過多過飽， 切勿暴飲暴食。 一方面飲食攝入過多， 可導致肥胖， 加重心臟負擔， 同時容易加快動脈粥樣硬化， 另一方面， 暴飲暴食可使大量血液積聚於消化道， 從而導致心肌供血不足， 發生心肌缺血。
