日常生活中我們吃一些生鮮以及放置比較久的食物容易出現中毒現象。 嚴重者可危及生命， 需要及時搶救。 輕微的中毒怎麼辦呢?可以利用食物的相生相剋之理， 利用可以解毒的食物來解毒。
臘肉香腸解毒食物：深色蔬菜
每到冬季， 家家戶戶都會自己做香腸、臘肉， 既能成為待客的一道好菜， 而且保存時間長。 香腸、臘肉還是一種百搭食物， 可以單炒、蒸著吃還能配其他的蔬菜。 製作經過就是把新鮮肉類經過醃漬、薰制、風乾、烘烤等工藝後， 可以獲得獨特、濃郁的香氣和味道，
但是要完全控制不吃臘味還是很艱難的， 對此某營養科主任說“吃臘肉時可搭配捲心菜、蒜苗、莧菜， 且配菜顏色越深越好。 ”這是因為青菜中的纖維素， 能夠促進排便， 還能將身體中的有毒物質排出。 另外， 青菜中含有維生素C， 在體內會形成一種透明質酸抑制物， 具有抗癌作用， 可使癌細胞喪失活力。 雙管齊下， 以達到防癌抗癌的作用。
油條解毒食物：豆漿
油條是一種經高溫加熱過後的高熱量食品， 很多人早餐喜歡吃油條。 它味香， 而且食用起來方便。 但是在食用過程中， 油條中的明礬就會被人體吸收， 對神經細胞產生損害， 長久以後可能還會加大老年性癡呆的風險。
但是， 在食用油條時搭配豆漿， 就會一定程度緩解毒性。 這是因為豆漿中含有卵磷脂， 可以適當解除油條中的毒性。 雖然如此， 但是早餐還是應低油健康為主， 油條豆漿還是少吃為妙。
酸菜解毒食物：奇異果
醃制的酸菜， 能在化學反應的作用下散發酯類的清香和酸爽的味道， 能夠促進人們的食欲， 因此深受人們歡迎。 但是正常的蔬菜經過醃制後， 會產生較多的草酸和鈣， 食用容易在泌尿系統形成結石， 不僅如此， 酸菜中的亞硝酸鹽也是損害健康的一大物質。
因此， 要想健康吃酸菜， 可以在過完“嘴癮”後， 再來上幾個奇異果， 它裡面含有的維生素， 可以使亞硝胺的合成遭到阻斷， 減少其危害。
另外， 醃制酸菜時要注意時間， 醃製品在被醃制的4—8天內亞硝酸鹽含量最高， 第9天后開始下降， 20天后開始消失， 這個時候食用就是最安全的。
速食麵解毒食物：番茄
對於上班族， 速食麵一定是他們的熬夜佳品。 速食麵之所以這麼遭人“嫌棄”， 因為它屬於高鹽、高脂、低營養的一類食物， 而且面餅經過油炸後油脂含量達到16%~20%， 是人們減肥的剋星。
但是， 速食麵的害處也不是不可挽回的， 吃完後來個番茄或者蘋果， 它們裡面有抗氧化、清除自由基的作用， 能適當減低它的危害。
食物中毒的解毒食譜
一、腐肉中毒
症狀：噁心嘔吐， 胸膈飽滿， 腹痛腹瀉， 發熱， 震顫休克;嚴重時可由於脫水而引起肌肉痙攣， 迴圈衰竭。
治療：
1.大蒜頭一隻(去精皮)，
2.紫蘇葉50克， 水煎濃汁， 將兩汁攪勻服用。
3.赤小豆30克， 燒炭存性， 研細末， 開水送服。
二、魚蟹中毒
症狀：噁心嘔吐， 以胸煩悶， 面腫， 腹痛腹瀉， 嚴重時可因脫水過多而休克。
治療：
1.紫蘇葉100克， 生薑15克， 共搗爛， 溫開水調勻， 取汁服。
2.桔皮10克， 大黃6克， 樸硝10克， 加水120毫升煎至60毫升， 取汁服。
3.冬瓜適量， 揭爛絞汁200毫升服。
