中、晚期胰腺癌時， 症狀明顯， 左上腹部疼痛加重， 並有明顯的消瘦， 病人通常經口飲食已不能保證機體的需要， 這就要通過靜脈營養， 才能改善全身的營養狀況。 尚未失去手術 機會的病人應儘量採取積極的辦法， 通過手術治療去除病灶。
儘管有的病人不能完全的切除病灶， 也可通過小腸造瘺術來解決全身的營養狀況， 其目 的都是為了延長生命。
為了提供更多的營養， 也可給予要素飲食， 要從低濃度開始， 逐步過度到20%的濃度， 使要素膳1毫升的液體， 達到1千卡熱量， 可根據病人的所需每日給予500毫升至2000毫升。
手術後的病人要根據疾病的情況及手術中的情況， 來確定用何種飲食。 一般來說， 手術 後三天內禁食水、通過四周靜脈營養和中心靜脈營養來維持機體的生理需要， 當排氣後， 可 適當的吃些無油全流食如米湯， 果水或蔬菜汁等， 刺激胃腸道， 待胃腸道逐步適應後， 根據 病情再改為低脂半流或低脂普食。
假如施行了小腸造瘺術， 則可通過造瘺管給予勻漿膳食， 要注重給予易消化吸收的食物 ， 如饅頭、發糕、雞蛋、瘦肉、雞肉(去骨)、魚(去刺)、黃瓜、番茄、油菜、菠菜、豆制 品等， 將這些菜炒熟後， 再用組織搗碎機粉碎，
胰腺癌晚期病人飲食禁忌：
1.忌煙、酒及酸、麻、辛辣刺激性食物， 如蔥、蒜、薑、花椒、辣椒等。
2.忌黴變、油煎炒炸、煙熏、醃制食物， 如鹹魚、醃菜、核桃、花生、葵花子、芝麻、油炸食物、油酥點心、奶油、雪糕等。
3.忌油膩性食物及高動物脂肪食物， 如肥肉、羊肉、肉鬆、貝類、花生、核桃、芝麻、油酥點心等。
4.忌堅硬、粘滯不易消化食物、韭菜、芹菜等粗糙纖維多、對腸道刺激的食物如粗糧、玉米、糯米等。
5.忌暴飲暴食、飲食過飽， 蛋白質、糖也要適當控制。
總之， 胰腺癌晚期病人吃什麼對患者的生存期有很大的影響。
