1.牛肉炒苦瓜
苦瓜1條, 牛肉50克, 蒜5克, 蔥2克, 辣椒10克, 白糖、醬油、醋、澱粉適量。 將苦瓜洗淨, 對切兩半, 掏去內瓤, 切成薄片, 把鍋燒熱, 倒入苦瓜, 清炒2分鐘, 盛入盤中;將蒜、蔥、辣椒洗淨, 切碎, 放在鍋內加油燒熱後爆炒至香, 再倒入炒過的苦瓜, 加少許鹽、白糖、醬油、醋, 用大火猛炒1~2分鐘後盛出;將牛肉洗淨切絲, 以澱粉、醬油浸泡5分鐘後, 在炒鍋內加油燒熱後快速炒熟, 倒入苦瓜, 翻炒幾下即可。 可健脾開胃、清熱解毒、扶正抗癌。 適宜於脾胃虛弱、煩躁的腫瘤患者。
2.苦瓜煲綠豆
苦瓜500克, 綠豆120克, 鹽少許。 將新鮮的苦瓜切開洗淨,
3.滋潤雙耳湯
黑木耳、白木耳各200克。 黑木耳、白木耳用水發, 煸炒, 加入鮮湯、調料, 燒濃入味後再勾芡。 可作為手術後及放療後的滋補佳品。
4.胡蘿蔔馬蹄煲竹蔗
胡蘿蔔250克, 馬蹄250克, 竹蔗1條。 全部用料放入鍋內, 加適量水, 煮沸後, 文火煮1小時。 可滋陰、生津、止渴, 適用於放療後熱盛傷津、咽喉腫痛、口乾舌燥者。 但脾胃虛寒、痰多濕盛者不宜。
5.平菇蛋捲
把平菇切絲, 以素油炒熟後盛出, 加入少許精鹽;雞蛋攪勻,