大家都知道， 羊肉是一種營養價值特別高的肉， 而且羊肉的做法也有很多。 但你們知道嗎， 羊肉雖好， 如果亂吃的話， 那就傷腎又傷胃。 想知道羊肉的做法大全以及羊肉不能和什麼一起吃嗎?那就一起來看看吧。
到了冬天， 有抗寒補腎之效的羊肉就成為了餐桌上美食的首選。 這時候千萬不要因為貪吃， 而讓自己的身體受罪。
患有一些疾病的人不宜食用羊肉。 如過於陽性燥熱體質的人， 經常出現口舌糜爛、眼紅、口苦、咽喉幹痛、牙齦痛， 不宜吃羊肉。
男人吃羊肉的時候要注意這些禁忌。
羊肉不宜與茶水同時食用
殊不知， 茶水與羊肉同食， 會產生不良反應。
羊肉中富含蛋白質， 而茶葉中富含鞣酸， 兩者之間會發生反應， 產生鞣酸蛋白質， 減弱腸蠕動， 大便中水分減少， 從而導致便秘。
羊肉不宜與醋同食用
羊肉性溫， 屬於陽性食物， 醋酸收斂作用， 不利於羊肉在體內陽氣的擴散， 會導致羊肉溫補作用減弱。
不宜與西瓜同食
羊肉性質甘熱， 屬於溫性食物， 而西瓜性質寒涼， 兩者合用進食， 同樣降低降羊肉的溫補作用， 並且對脾胃造成損害。
羊肉也不宜與南瓜同食用
南瓜也是屬於溫熱性質的食物， 兩者同食用， 極易導致人體內火過大。
在日常生活中特別喜好吃羊肉的男士們， 看了以上介紹的男人吃羊肉注意不宜同食的食物，
不恰當的飲食不僅不會帶來健康的享受， 反而會造成疾病隱患， 對身心帶來損害。
掌握科學合理的男性飲食， 使飲食真正有益於身體健康， 使男人吃出品位， 吃出精彩。
除了上面給大家介紹的幾種不能和羊肉一起食用的食物之外， 其實羊肉還有著一些鮮為人知的禁忌。
羊肉的食用禁忌
1.感冒發燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食。
2.發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用。
3.暑熱天或發熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病症者禁食。
4.羊肉不可燒焦烤糊， 否則不僅肉老不鮮， 還會產生致癌物。
5.吃完羊肉後 不宜馬上飲茶， 否則可導致排便不暢或大便秘結。
教你如何挑選羊肉
日常生活中我們吃的多是綿羊肉， 比如炒菜、涮羊肉等等， 可最近有很多人詢問， 飯店裡有些用山羊肉做的菜， 比如"燉黑山羊肉"、"清燉山羊肉"等， 到底和綿羊肉有什麼區別?
從口感上說， 綿羊肉比山羊肉更好吃， 這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸， 這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的膻味。
不過， 從營養成分來說， 山羊肉並不低於綿羊肉。 相比之下， 綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高， 這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。
山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低， 因此， 可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用， 特別適合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別，
因此， 後者具有補養的作用， 適合產婦、病人食用;前者則病人最好少吃， 普通人吃了以後也要忌口， 最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
買肉時， 綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法。
一是看肌肉。 綿羊肉黏手， 山羊肉發散， 不黏手。
二是看肉上的毛形， 綿羊肉毛捲曲， 山羊肉硬直。
三是看肌肉纖維， 綿羊肉纖維細短， 山羊肉纖維粗長。
四是看肋骨， 綿羊的肋骨窄而短， 山羊的則寬而長。
羊肉的做法
羊肉湯
材料
羊肉、料酒、蔥、薑、花椒、幹桔皮、山楂、鹽。
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時， 中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，
4、中火做開鍋後撇去浮沫， 倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥薑、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋， 轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出， 接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
白蘿蔔燉羊肉
材料
羊肉250g， 白蘿蔔150g， 枸杞1茶匙5g， 大料1枚， 大蔥2段， 鮮薑2片， 料酒2茶匙10ml， 鹽1茶匙5g， 胡椒粉1/2茶匙3g， 油1茶匙5ml。
做法
1、羊肉洗淨， 切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗淨， 切成5cm大小的滾刀塊， 備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻， 去除血沫， 撈出用流動水沖淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油， 放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香， 加入汆燙好的羊肉塊， 烹入料酒拌炒均勻， 倒入適量的清水燒開， 轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻， 繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
紅燜羊肉
材料
羊肉，大蒜，料酒，香辣醬，幹紅辣椒，薑片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，花椒，桂皮，枸杞。
做法
1、羊肉洗淨瀝幹水分切1.5cm見方的塊。
2、胡蘿蔔切大塊。
3、鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。
4、倒入料酒、香辣醬、幹紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽炒勻。
5、把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮(這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內)，加入開水。
6、小火慢燉1小時候後，加入胡蘿蔔，再接著燉1小時直到羊肉酥爛即可。
紅燒羊肉
材料
帶皮羊排兩斤半，蔥，薑，大蒜，青蒜葉，花椒一小把，大料，桂皮，香葉，料酒，老抽，生抽，雞精，鹽。
做法
1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝幹備用。
2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。
3、焯水後的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨，瀝幹。
4、青蒜切段薑拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)。
5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。
6、倒入羊肉塊煸炒出香味。
7、加入足量水，沒過羊肉。
8、加入兩湯匙料酒。
9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。
10、放入步驟(4)的香料包。
11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
12、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)，開蓋出鍋。
孜然羊肉
材料
6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉。
做法
1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可。
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽醃20分鐘(鹽可以放足量，這樣後面就不用放鹽了)。
3、鍋燒熱，放油約2湯匙(油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油)。
4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。
5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鐘左右，出鍋。
結語：羊肉的做法大全以及羊肉不能和什麼一起吃，以後吃羊肉時一定要小心。
繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。紅燜羊肉
材料
羊肉，大蒜，料酒，香辣醬，幹紅辣椒，薑片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，花椒，桂皮，枸杞。
做法
1、羊肉洗淨瀝幹水分切1.5cm見方的塊。
2、胡蘿蔔切大塊。
3、鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。
4、倒入料酒、香辣醬、幹紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽炒勻。
5、把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮(這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內)，加入開水。
6、小火慢燉1小時候後，加入胡蘿蔔，再接著燉1小時直到羊肉酥爛即可。
紅燒羊肉
材料
帶皮羊排兩斤半，蔥，薑，大蒜，青蒜葉，花椒一小把，大料，桂皮，香葉，料酒，老抽，生抽，雞精，鹽。
做法
1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝幹備用。
2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。
3、焯水後的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨，瀝幹。
4、青蒜切段薑拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)。
5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。
6、倒入羊肉塊煸炒出香味。
7、加入足量水，沒過羊肉。
8、加入兩湯匙料酒。
9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。
10、放入步驟(4)的香料包。
11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
12、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)，開蓋出鍋。
孜然羊肉
材料
6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉。
做法
1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可。
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽醃20分鐘(鹽可以放足量，這樣後面就不用放鹽了)。
3、鍋燒熱，放油約2湯匙(油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油)。
4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。
5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鐘左右，出鍋。
結語：羊肉的做法大全以及羊肉不能和什麼一起吃，以後吃羊肉時一定要小心。
