鴨蛋是很常見的， 鴨蛋含有的蛋白質方法， 而且鴨蛋在製作上， 也是有著很好方法， 因此對鴨蛋製作上， 都是可以選擇很好方式， 那怎樣醃制鹹鴨蛋呢， 對這個問題， 也是很多人不太瞭解的， 它的製作方法， 並不是很難， 但是對醃制的時候， 也是要講究一些方式方法， 這樣使得能夠成功醃制好。
那怎樣醃制鹹鴨蛋呢， 下面就詳細的介紹下， 使得對鴨蛋的做法都是有著一些瞭解， 不過要注意的是， 對它醃制過程， 在食材時間上， 也是要一定週期， 所以不能過於著急。
怎樣醃制鹹鴨蛋：
材料：
鹽 - 1kg
水 - 1500ml
新鮮鴨蛋 - 20～25粒
米酒 - 半杯(約150ml)
做法
做法：
1. 把鹽倒入煮開的水內攪拌大約2分鐘後熄火(鹽是不可能充分溶解的)。
2. 把鹽水充分放涼後(最好放隔夜)， 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中， 加入米酒(加米酒醃制的鹹鴨蛋比較不會有腥味)
3. 把沖洗乾淨的鴨蛋(如果鴨蛋髒的話)一顆顆輕放入鹽水內。 鴨蛋是在活水下沖洗哦， 千萬別把鴨蛋泡在水內!
4. 在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子， (奶粉罐上的塑膠蓋之類的)再壓個小玻璃杯， 不讓鴨蛋浮出水面。
5. 放置21 ～30天。 (放越久， 蛋就越鹹。 但不要超過30天， 不然蛋黃會硬化， 而且變的超鹹)吃不完的鹹鴨蛋撈起， 用保鮮盒裝好冷藏保鮮。 煮時只需要水滾後， 轉小火， 把鹹鴨蛋泡在微滾的沸水裡蓋起20分鐘即可享用。
6. 有時間的話， 我會在做家事的同時， 用2個小杯子把鴨蛋逐個泡在米酒內， 每顆泡15分鐘， 才撈起放進鹽水內醃。 & #40;此時廚用鬧鐘肯定派上用場!)這樣蛋黃會比較油亮， 也不會有蛋腥味。 泡完後再把米酒倒入鹽水內。
通過以上介紹， 對怎樣醃制鹹鴨蛋呢， 也是有著很好瞭解， 因此對它製作的時候， 都是可以按照所以方法進行， 不過要注意的是， 對它醃制的時候， 在鹽量放入， 不要太多， 雖然是鹹鴨蛋， 但是太咸對人體健康也是沒有幫助的。
