果膠是什麼呢， 很多人都不太清楚， 今天就為大家介紹一下， 果膠是存在於植物中的一種酸性多糖的物質， 它一般都是以粉末的狀態存在， 顏色是淡黃色的， 稍微有些酸酸的味道， 水溶性比較好， 被廣泛的應用在很多領域， 比如說食品上面就會使用果膠來製作增稠劑， 穩定劑， 懸浮劑， 乳化劑， 凝膠劑， 曾祥增效劑等等。
應用最多的要屬化妝品了， 使用含有果膠的化妝品是好處多多的， 能夠很好的保護人的皮膚， 預防紫外線的照射和輻射， 還能幫助美容養顏， 如果皮膚上面有傷口的話， 也可以使用果膠，
果膠存在於植物的細胞壁和細胞內層， 為內部細胞的支撐物質。 不同的蔬菜， 水果口感有區別， 主要是由它們含有的果膠含量已經果膠分子的差異決定的。 柑橘、檸檬、柚子等果皮中約含30%果膠， 是果膠的最豐富來源。 按果膠的組成可有同質多糖和雜多糖兩種類型：同質多糖型果膠如D-半乳聚糖、L-阿拉伯聚糖和D-半乳糖醛酸聚糖等;雜多糖果膠最常見， 是由半乳糖醛酸聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖以不同比例組成， 通常稱為果膠酸。 不同來源的果膠， 其比例也各有差異。 部分甲酯化的果膠酸稱為果膠酯酸。
果膠是一種天然高分子化合物， 具有良好的膠凝化和乳化穩定作用， 已廣泛用於食品、醫藥、日化及紡織行業。 柚果皮富含果膠， 其含量達6%左右， 是制取果膠的理想原料。 果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種， 其中尤以果膠粉的應用最為普遍。 現介紹從柚皮中制取果膠粉和低甲氧基果膠的加工技術。
果膠是什麼大家都清楚了， 它的作用是非常的廣泛和有效的， 可以說果膠是個寶， 很多方面都可以用到它， 並且是植物裡面提取的，
