缺鐵性貧血的飲食保健

缺鐵性貧血者， 要注意日常的飲食習慣， 不僅要適當的攝取鐵元素， 還有適時的補血。 建議食療為佳。

一、食療菜譜：

脾氣虛弱型［臨床表現］面色萎黃或蒼白、神疲乏力、納少便溏， 舌質淡紅， 苔薄膩， 脈細。

［食療藥膳］

1、豬血炒紫菜：

豬血印克， 紫菜300克（泡好）， 同放入鐵鍋炒熟吃。

2、黃芪雞汁粥：

黃芪30克， 母雞1只（1000克）， 粳米100克， 將母雞宰殺去毛及內臟（切塊）， 和黃芪放入鍋加水煮成濃湯， 用此濃湯和粳米煮粥， 調味食用。

3、紅參圓肉粥：

紅參10克（切片）， 圓肉15克， 粳米100克， 同煮粥食用。

4、豬血菠菜湯

［組方］新鮮菠菜500克， 豬血250克， 鹽、味精適量。

［做法］菠菜洗淨，

用開水燙一下， 切段。 豬血洗淨， 切小塊先放入鍋鐵鍋內加水煮開， 然後加入菠菜一起煮湯， 熟後根據個人口味調味。 每日或隔日一次， 連服2—3次。

［功效］豬血價廉物美， 每100克含鐵高達45毫克， 堪稱“養血之王”。 中醫認為菠菜性甘涼， 能養血、止血、斂陰、潤燥。 因此此湯具有補鐵養血之功效。 氣血兩虛型［臨床表現］面色蒼白、倦怠無力、頭暈心悸、少氣懶言， 舌質淡胖， 苔薄白， 脈濡細。

［食療藥膳］

1、當歸枸杞豬肝煎：

當歸15克， 枸杞15克， 豬肝60克， 煮湯調味服食。

2、黑豆圓肉大棗湯：

黑豆50克， 圓肉20克， 大棗50克， 水煎煮熟服。

3、木耳棗肉湯：

黑木耳10克， 大棗15枚， 瘦豬肉60克， 共煮湯食用。 每日2次。

4、阿膠紅棗木耳粥

［組方］阿膠15克， 紅棗10枚， 黑木耳10克， 糯米100g。

［做法］將阿膠搗碎備用。 黑木耳溫水泡發，

洗淨。 大棗去核。 將黑木耳、大棗與糯米煮粥將熟時， 加入阿膠， 攪化即可。 每日早、晚餐溫熱服食。

［功效］黑木耳益氣補血， 每1百克黑木耳裡含鐵98毫克， 是各種食物中含鐵量最高的。 。 阿膠能促進骨髓造血功能， 明顯提高紅細胞和血紅蛋白含量;紅棗養血補氣。 此粥益氣補血， 適用於血虛頭暈及缺鐵性貧血等症。

5、芹菜炒豬肝

［組方］豬肝200克， 芹菜300克， 醬油25克， 糖、鹽適量。

［做法］

1、將豬肝去筋膜， 洗淨切成薄片， 加適量鹽攪勻， 待用。

2、芹菜洗淨， 切段。

3、將油鍋燒至六成油溫， 投入豬肝， 待變色後， 倒入漏勺瀝油。

4、鍋中留油少許， 投入芹菜旺火煸炒， 待熟前加入醬油、白糖、精鹽， 再倒入豬肝， 翻炒幾下， 立即出鍋。

［功效］本菜譜富含鐵質和葉酸， 對於有貧血傾向的婦女和嬰幼兒是日常食補的佳品。

二、缺鐵性貧血的飲食上適宜吃的：

（1）高蛋白飲食。 蛋白質是合成血紅蛋白的原料， 應注意膳食補充， 每日數量以80克左右為宜， 可選用動物肝臟、瘦肉類、蛋、奶及豆製品等優質蛋白質食物。 

（2）進食含鐵豐富的食物， 含鐵量豐富的食物有動物肝臟、腎、舌， 鴨肫、烏賊、海蜇、蝦米、蛋黃等動物性食品， 以及芝麻、海帶、黑木耳、紫菜、髮菜、香菇、黃豆、黑豆、腐竹、紅腐乳、芹菜、薺菜、大棗、葵花子、核桃仁等植物性食品。 提倡使用鐵鍋。 

（3）膳食中應包括含維生素豐富的食物， 特別是B族維生素和維生素C對防治貧血有很好效果。 

三、缺鐵性貧血注意事項：

（1）忌飲茶， 尤其是忌飲濃茶， 因茶中鞣酸可阻止鐵的吸收。 

（2）糾正不良的飲食習慣，

如偏食、素食主義等。

（3）適量脂肪攝入， 每日以50克左右為宜。 脂肪不可攝入過多， 否則會使消化吸收功能降低及抑制造血功能。

四、預防與護理

缺鐵性貧血大多是可以預防的。 主要是重視營養知識教育及婦幼保健工作， 如改進嬰兒的餵養， 提倡母乳餵養和及時添加輔食， 妊娠及哺乳期婦女適當補充鐵劑等；在鉤蟲流行區應進行大規模的寄生蟲防治工作；及時根治各種慢性消化道出血的疾病等。