紅燒蹄膀， 應該不少人都有吃過。 它的主要原料就是豬蹄， 所以營養價值是極高的， 含有豐富的膠原蛋白， 多吃些對皮膚很好。 想知道紅燒豬蹄的做法用高壓鍋以及豬蹄子的做法嗎?那就一起來看看吧。
紅燒蹄膀看起來好像很難， 但其實很簡單， 只要按照下面的步驟來做的話， 一定會很輕鬆的。
方法一
材料
豬蹄膀1個(鋸成節的比較好弄)， 薑數片， 蔥根， 桂皮1塊， 八角2個， 老抽， 鹽， 冰糖， 料酒。
做法
1.首先就是要把蹄膀洗淨， 然後燒一鍋開水， 將蹄膀放入川燙幾分鐘， 然後撈出洗去血水。
2.炒鍋燒熱入油2湯匙， 放入薑片，
3.加入桂皮， 八角， 適量老抽， 冰糖和一些料酒。
4.另外再加冷水沒過蹄膀， 大火燒開， 轉中小火加蓋子慢燒1個多小時。
5.待蹄膀皮能被筷子輕輕捅入時， 加適量鹽， 攪勻， 然後揭開蓋子， 調大火候收汁即可。
方法二
原料
豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、薑5片、鹽少許。
藥材
紅棗30克、黃耆、枸杞子各14克， 當歸5克。
製作
1.香菇洗淨泡軟去蒂， 絲瓜去皮洗淨切塊， 豆腐切塊備用。
2.豬前蹄去毛洗淨剁塊， 入開水中煮10分鐘， 撈起用水沖淨， 黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯， 以大火煮開後， 改小火煮至肉熟爛(約1小時)， 再入絲瓜、豆腐續者5分鐘， 最後加入鹽調味即可。
方法三
主料
水發海參750克， 豬蹄2個。
調料
植物油50克， 熟大油100克， 薑塊、醬油各15克， 料酒25克， 蔥薑油、鹽各20克， 白糖50克， 味精5克， 蔥段25克， 糖色少許， 濕澱粉適量， 雞湯1.5公斤。
製作
1.豬蹄刮洗乾淨， 在外側劃上一刀， 用開水煮透。
2.撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中。
3.炸至金黃色， 撈出瀝油。 海參洗淨後用直刀一世兩半待用。
4.炒勺將大油燒熱煽炒蔥、薑拍松。
5.並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。
6.把勢放入炒勺內， 再放上豬蹄， 燒開1小時將豬蹄翻轉過來。
7.再用小火將豬蹄煨爛， 放入盤中。 將蔥、薑揀出。
8.取出墊， 將海參放入勺中3分鐘， 用濕澱粉勾芡， 淋入蔥姜油即成。
方法四
原料
豬蹄， 鹵料， 黃酒， 糖， 蔥薑蒜， 鹽， 醬油， 味精。
做法
1.肥豬蹄四隻， 擇淨毛根， 開水燙煮去血水，
2.加入鹵料， 黃酒， 糖大火燒開， 轉小火燜煮熟爛。
3.取出拆骨， 儘量保持豬蹄的完整， 拆好後備用。
4.將豬蹄抹勻老抽， 晾乾下油鍋煎炸皮面， 糖色固定即可。
5.另起油鍋將蔥薑爆香後， 投入豬蹄。
6.加好料酒兩大勺， 冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料， 適量鹽， 醬油， 味精， 燒開收汁。
7.小心將豬蹄托出碼大盤內， 餘汁澆在上面即可。
方法五
原料
豬蹄750克。
調料
鹽、蔥各13克， 薑8克， 香油、料酒各25克， 花椒5粒， 冰糖50克， 湯1300克。
製作
1.第一步是將豬蹄清理乾淨， 然後剁去爪尖劈成兩半， 用水煮透後放入涼水中。 薑、蔥拍破待用。
2.用炒勺將少許香油燒熱， 放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
3.加入豬蹄、料酒、蔥、薑、鹽、花椒， 湯燒開後除去浮沫，
結語：紅燒蹄膀， 你們都明白了吧。 這對於喜歡吃紅燒蹄膀的人來說， 真是極好的。 看了上面說的紅燒蹄膀的家常做法以及紅燒蹄膀怎麼做， 垂涎欲滴的就去做些嘗嘗看吧。
