南瓜是我們生活中常見的一種食物， 它不僅營養非常的豐富， 而且做法也有很多， 比如說， 南瓜餅， 南瓜羹， 南瓜湯等等。 而對於南瓜的功效與作用及禁忌你們又瞭解多少呢。 想知道南瓜的做法大全以及南瓜的功效與作用嗎？那就一起來看看吧。
食用南瓜的禁忌
醋與南瓜相克
同食時醋酸破壞南瓜中營養成分。
鯉魚與南瓜相克
同食會中毒。
螃蟹與南瓜相克
同食會引起中毒。
南瓜與蝦相克
同食會引起痢疾， 可以用黑豆、甘草解毒。
南瓜與油菜相克
南瓜與維生素C豐富的食品搭配合吃， 就會把維生素C破壞。
南瓜與羊肉相克
《本草綱目》記載：“南瓜不可與羊肉同食， 令人氣壅。 ”因為南瓜補中益氣， 羊肉大熱補虛， 兩補同時， 令人腸胃氣壅。
南瓜與富含維生素C的食物相克
由於南瓜含維生素C分解酶， 所以不宜富含維生素C的蔬菜、水果同時吃。
維生素C耐熱， 南瓜煮熟後此酶即被破壞。 所以南瓜宜煮食， 不宜炒食， 更不宜與番茄、辣椒等同炒。
富含維生素C的菜有菠菜、油菜、番茄、圓辣椒、小白菜、花菜等。
南瓜的功效與作用
解毒
豐富的維生素和果膠蘊藏在南瓜中， 其中果膠可以將體內的細菌毒素清除， 也可以粘結其他有害物質， 因為其有很好的吸附性。
清除的有害物質如重金屬中的鉛、汞和放射性元素。
保護胃粘膜、幫助消化
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，
防治糖尿病、降低血糖
微量元素鈷豐富存在於南瓜中， 鈷在人體內的作用很多， 可以促進造血， 活躍新陳代謝， 還參與合成維生素B12， 同時還是胰島素必需的微量元素， 可以防止糖尿病， 降低血糖。
消除致癌物質
南瓜富含鋅， 有益皮膚和指甲健康， 其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。
另外， 南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。
距離南瓜皮越近的部分， 營養越豐富。 因此， 南瓜去皮越少越好。 南瓜籽可以煮著吃或曬乾後炒著吃。
促進生長發育
大量的鋅儲存在南瓜中， 鋅對於人體內的核酸蛋白質的合成起到作用， 同時是腎上腺皮質激素的一部分， 可以促進人體的生長發育。
防治妊娠水腫和高血壓
南瓜花果的營養極為豐富。 孕婦用南瓜花果， 不僅能促進胎兒的腦細胞發育， 增強其活力， 還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期併發症， 促進血凝及預防產後出血。
取南瓜500克、粳米100克， 煮成南瓜粥， 可促進肝腎細胞再生， 同時對早孕反映後恢復食欲體力有促進作用。
南瓜的做法
美味椒鹽南瓜
主配料
淨南瓜500克、雞蛋1只、蔥、薑末共10克、麵粉30克。
調料
胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、幹澱粉10克、五香粉2克、花生油500克(耗約100克)。
制法
1.將南瓜洗淨， 去皮及籽瓤， 切成5釐米長、1釐米寬的條， 放在碗內。
2.放入精鹽、味精、蔥末、薑末醃制約10分鐘。
3.雞蛋磕入碗內， 加入麵粉、澱粉、精鹽、味精， 攪拌成厚糊。
4.炒鍋上火， 放入花生油燒至五成熱。
5.把醃好的南瓜條逐條沾上蛋糊， 放入油鍋內炸成淡黃色， 撈出瀝油。
6.炒鍋複上火， 鍋內留少許油， 放入蔥末、薑末炸出香味。
7.倒入南瓜條拌和均勻， 放入胡椒粉、五香粉拌勻， 裝盤即成。
鹹蛋黃焗南瓜
用料
小南瓜1只(約400-500克)， 咸鴨蛋黃4只， 香蔥段少許， 油2茶匙(10ml)， 黃酒1湯匙(15ml)， 鹽1/2茶匙(3克)， 雞精1/2茶匙(3克)。
採購小竅門
1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜， 這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上， 放幾個月都不會壞。
2.超市中有密封包裝的單獨咸鴨蛋黃， 一般為4-8枚/袋， 避免了浪費鹹鴨蛋清， 顏色也更漂亮。
做法
1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，
2.小南瓜去皮， 切4mm厚薄片。
3.大火加熱炒鍋中的油， 爆香香蔥段， 加入南瓜煸炒， 約2分鐘， 觀察到南瓜熟了(邊角發軟)， 倒入蒸好的咸鴨蛋黃， 調入鹽和雞精， 再翻炒勻即可。
南瓜小米粥
材料
南瓜300克， 小米100克。
做法
1.南瓜洗淨， 切開去子， 再切成小塊。
2.小米淘洗乾淨。 鍋置火上， 加適量清水煮沸。
3.放入小米， 南瓜塊， 用大火煮沸， 轉小火煮至米爛， 南瓜熟透、粥粘稠即可。
補中益氣， 健脾益胃。 對脾胃虛弱， 氣短倦怠等症有很好的輔助食療的作用。
結語：南瓜的功效與作用及禁忌， 你們都學會了吧。 這對於喜歡吃南瓜的人來說， 真的是極好的。 看了上面說的南瓜的做法大全以及南瓜的功效與作用， 想吃南瓜的就快去買一個回家做一做，會有意想不到的驚喜等你哦。
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