春季， 氣溫上升， 人的血液迴圈順暢， 新陳代謝活躍， 汗水和皮脂分泌也開始旺盛， 可以說是排毒的理想時機。 排毒的方法很多， 最簡單的就是通過飲食來實現。
牛蒡營養非常高， 在春天作為日常飲食的一道菜， 可以起到排毒、補充精力的作用。
做法：
1、牛蒡刨去外皮， 用流動的水沖洗乾淨， 用一把小刀， 像削鉛筆一樣削成小片， 泡入放了白醋的水中10分鐘， 撈出瀝幹水分。 胡蘿蔔去皮，
2、鍋中倒入少許油， 小火煸香乾辣椒圈。 倒入牛蒡小片和胡蘿蔔小片， 轉大火翻炒兩三分鐘。 倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽， 快速翻炒均勻， 撒上一些焙香的白芝麻， 裝盤出鍋。
營養價值：
牛蒡含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素及礦物質鈣、磷、鉀、鐵和膳食纖維， 對糖尿病、高血脂症、動脈硬化、便秘有緩解作用， 還具有明顯的解肝毒效果。
牛蒡能清除體內垃圾， 改善體內迴圈， 促進新陳代謝， 被譽為大自然的最佳清血劑。 尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分， 叫“菊糖”， 是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸。
早在李時珍的《本草綱目》中就詳細記載其能“通十二經脈， 除五臟惡氣”“久服輕身耐老”， 也就是說， 經常食用牛蒡可以減肥、抗衰老。
