口唇糜爛、口角發炎的病症， 俗稱“爛嘴角”， 這可能是因為身體缺乏維生素β2的緣故。 如果你吃幾次用黃豆芽做的菜肴， 不必去看醫生， 也許就自愈了。
黃豆是營養豐富的食物。 將黃豆用水浸泡， 發芽生成的黃豆芽比黃豆營養還豐富。 黃豆芽的維生素β2含量比黃豆高2~4倍， 每百克含0.1毫克， 黃豆原來不含維生素C， 黃豆芽則富含維生素C。
黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑， 能誘生干擾素， 干擾素能干擾病毒代謝， 所以吃黃豆芽還能增強人抵抗病毒感染的能力。
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