魚眼， 含有相當豐富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）等不飽和脂肪酸。 這種天然物質能增強大腦記憶力和思維能力， 對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。
魚磷， 魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸， 還含有多種礦物質， 尤以鈣、磷含量高， 是特殊的保健品。 有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老、減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液迴圈、預防高血壓及心臟病的作用。 此外， 還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏鬆與骨折。
桔絡， 在剝去橘皮之後， 總要將橘瓣外表的白色經絡扯得一乾二淨。
辣椒葉、胡蘿蔔素、多種維生素和其他營養物質， 其味甘甜鮮嫩， 口感很好。 既可單獨作菜， 亦可與肉類同炒， 還可煮湯。 常食辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。 另外， 適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌， 增進食欲， 適用於胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。
