吃飯要細嚼慢嚥 一口食物至少咀嚼20次

每個人的飲食習慣不一樣， 有人喜歡囫圇吞棗、狼吞虎嚥， 有人喜歡拈食緩品、細嚼慢嚥， 很多的家長為自己的孩子成天粒米貓食、不愛吃飯、溫吞進食而一籌莫展， 一些家長羡慕其他孩子囫圇吞棗、狼吞虎嚥的“吃相”。 我們每天攝取的食物在口腔經咀嚼並加唾液處理之後進入胃部， 經胃酸的溶解混合成團再送入小腸， 經膽汁和消化酶的分解之後， 其中液體的食物部份才能滲透進入小腸壁被小腸吸收， 固體的食物部份則流向大腸， 這其中的液體成分被吸收， 固體的殘渣排出體外。 快速進食的習慣一方面會讓我們攝入更多的食物，

另一方面食物進入身體後消化吸收率比較低下， 給胃部帶來較大的負擔。 沒有經過充分咀嚼的食物， 唾液尚未完全浸透便被吞進胃部， 這個時候胃部不得不花比較大的力氣去消化還沒嚼透的食物， 需要分泌出更多的消化液， 長此以往， 對胃也是一種極大的傷害。 所以說， 緩慢進食、細嚼慢嚥有益健康。

吃飯太快容易發胖

吃飯過快還容易發胖， 那些進食時總是狼吞虎嚥、要到有飽足感才肯停口的男男女女， 變胖的幾率比慢咀細嚼的人們高了兩倍還要多， 《英國醫學雜誌》中文章稱不僅僅是食物類型和進食數量， 進食方式也可能是導致肥胖問題的重要因素；日本研究人員稱，

進食速度快的人士， 超重的幾率會高得多， 將近半數超重男女在調查中承認， 他們幾乎每餐都是狼吞虎嚥、快速進食。 長期的快食和狼吞虎嚥會導致大腦中樞的飽食中樞和饑餓中樞調節失衡， 在人們進食的過程中， 食物進入胃後， 腹飽胃脹的信號大約在15分鐘後才能傳遞到大腦， 這個時候我們的大腦就會知道吃飽了沒有， 繼續指揮人們的進食行為。 如果進食過快， 人們吃的食物儘管已經夠量， 可飽腹的信號還沒有傳到大腦， 所以在仍有空腹感的情況下， 會繼續攝入食物。 長此以往， 食物的熱量攝入就會過多， 這些過多的熱量在身體內就會轉化為脂肪存貯起來。 為了孩子的身體健康， 家長一定要督促孩子養成良好的用餐習慣， 要細嚼慢嚥， 不要吃得太快， 以保持食物的適量攝入， 避免肥胖的發生。

細嚼慢嚥的好處一、有利牙齒健康

長期的慢咀細嚼活動還能夠有利於食物對牙齒、牙齦的摩擦作用， 達到清潔牙齒和按摩牙齦的作用， 這就是口腔的自潔作用， 有利於牙齒以及口腔的健康。 反復咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液， 這些唾液中含有多種消化酶及免疫球蛋白， 不但有助於人體對食物的消化吸收， 還有殺菌和預防口腔疾病的作用；充分地咀嚼食物可促進其牙齒、牙齦及面部肌肉的發育， 並能夠預防齲齒和牙周疾病的發生。

細嚼慢嚥的好處二、延緩面部衰老

長期細嚼食物， 可使面部肌肉因運動適度而豐滿富有彈性，

細嚼慢嚥有助於面部的美容， 實驗表明每天咀嚼口香糖15~20分鐘， 可以獲得較好的面部美容效果， 因為頻繁的咀嚼運動可以促進面部皮膚、肌肉的血液迴圈， 讓皺紋減少， 使面部皮膚容顏光澤， 這也是一些歌唱演員顯得比實際年齡年輕、容貌衰老比較慢的原因。 一般統計認為， 這類人員比普通人容顏衰老緩慢8~10年左右的時間， 歌唱和細嚼慢嚥一樣， 咀嚼能夠牽動面部肌肉， 促進頭部、顏面部肌肉細胞的血液迴圈和新陳代謝活動， 刺激腦部主管記憶力的部分。 人類腦部的海馬區細胞， 也就是掌管學習的部分， 會隨著年紀增大而衰退， 短期記憶力也會衰退。 而咀嚼的動作可以增加海馬區細胞的活躍性， 防止大腦過早老化。 多咀嚼可加快心臟運動， 使腦部荷爾蒙分泌增多， 從而思維能力和記憶力也隨之提高。 此外， 咀嚼還能促使人分泌唾液， 而大腦中負責分泌唾液的區域與記憶和學習有密切關係。 多普勒顱腦超聲波觀察發現表明， 大腦血流量在咀嚼時可增加20%左右， 吃飯時多咀嚼、飯後漱口、經常叩齒， 都能幫助提高腦活力， 對於兒童來說， 多咀嚼能促進大腦發育， 中青年人有助於提高工作效率， 對老年人的好處則是預防大腦老化和老年癡呆。

細嚼慢嚥的好處三、有利消化

細嚼慢嚥可以讓食物更加柔軟， 更加溫和， 防止損傷的我們的胃腸消化管道， 尤其是對於一些患有食管、胃的炎症或潰瘍的患者還有一些肝硬化、門脈高壓症的老年人群， 晚期在食管和胃底會形成靜脈曲張，一旦劃破會造成大出血，容易引起生命危險。口腔內唾液可以對食物中的一些毒物進行初步的解毒，包括對4-硝基喹啉等致癌物質的滅活。經過細嚼的食物，能擴大與腸壁的接觸面積，消化也能夠充分發揮作用，從而使腸壁廣泛地吸收食物中的養分。細嚼慢嚥還可以提前引起胃液和其他消化腺分泌增多，為食物進入胃腸後充分被吸收做好準備，從而減輕胃的負擔。細嚼者和不細嚼者對蛋白質和脂肪的吸收量是不同的，細嚼者對蛋白質和脂肪的吸收量分別為85%左右，而不細嚼者對蛋白質和脂肪的吸收只有70%左右。 通常吃飯時心率比飯前增加20%，快食時心率比飯前增加49%；通常飯後收縮期血壓比飯前增加8%，快食後收縮期血壓比飯前增加13%，說明細嚼慢嚥，可以緩解緊張情緒、降低思想壓力。細嚼慢嚥還有利於眼球晶狀體的調節機能，對視力的保護有益無害，避免視力減退與下降。

一口食物嚼20-30次

一般來說，一口食物在嘴裡至少經過20~30次咀嚼，才能充分被唾液充分混勻和融化，達到理想的消化效果，這樣的咀嚼方式最為健康，“一粥一飯當思來之不易，細嚼慢嚥總以衛生為佳”。但是，現在食物加工越來越精細，食品越來越柔軟，越來越經不起咀嚼，這就要求我們不妨嘗試在飲食中多添加一些粗纖維和原生態的食品，有利於保持我們的咀嚼功能和維繫面部經常性的運動。唐醫孫思邈《每日自詠歌》：“美食須熟嚼，生食不粗吞”，明代《昨非庵日纂》：“食須細嚼慢吞，以津液送之，然後精味散于脾，華色充於肌，粗快則只為糟粕填塞腸胃耳”也引證了古人對飲食方式的重視，提示人們應該屏棄囫圇吞式的不健康飲食習慣。

晚期在食管和胃底會形成靜脈曲張，一旦劃破會造成大出血，容易引起生命危險。口腔內唾液可以對食物中的一些毒物進行初步的解毒，包括對4-硝基喹啉等致癌物質的滅活。經過細嚼的食物，能擴大與腸壁的接觸面積，消化也能夠充分發揮作用，從而使腸壁廣泛地吸收食物中的養分。細嚼慢嚥還可以提前引起胃液和其他消化腺分泌增多，為食物進入胃腸後充分被吸收做好準備，從而減輕胃的負擔。細嚼者和不細嚼者對蛋白質和脂肪的吸收量是不同的，細嚼者對蛋白質和脂肪的吸收量分別為85%左右，而不細嚼者對蛋白質和脂肪的吸收只有70%左右。 通常吃飯時心率比飯前增加20%，快食時心率比飯前增加49%；通常飯後收縮期血壓比飯前增加8%，快食後收縮期血壓比飯前增加13%，說明細嚼慢嚥，可以緩解緊張情緒、降低思想壓力。細嚼慢嚥還有利於眼球晶狀體的調節機能，對視力的保護有益無害，避免視力減退與下降。

一口食物嚼20-30次

一般來說，一口食物在嘴裡至少經過20~30次咀嚼，才能充分被唾液充分混勻和融化，達到理想的消化效果，這樣的咀嚼方式最為健康，“一粥一飯當思來之不易，細嚼慢嚥總以衛生為佳”。但是，現在食物加工越來越精細，食品越來越柔軟，越來越經不起咀嚼，這就要求我們不妨嘗試在飲食中多添加一些粗纖維和原生態的食品，有利於保持我們的咀嚼功能和維繫面部經常性的運動。唐醫孫思邈《每日自詠歌》：“美食須熟嚼，生食不粗吞”，明代《昨非庵日纂》：“食須細嚼慢吞，以津液送之，然後精味散于脾，華色充於肌，粗快則只為糟粕填塞腸胃耳”也引證了古人對飲食方式的重視，提示人們應該屏棄囫圇吞式的不健康飲食習慣。