經過科研發現， 蘋果中含有的有效保健物質成分就是蘋果多酚。 蘋果多酚是蘋果中所含多元酚類物質的通稱， 蘋果的多元酚含量因成熟度而異， 未熟果的多元酚含量為成熟果的10倍， 故提取蘋果多酚採用未熟果為宜。 粗蘋果多酚中含有綠原酸、兒茶素、表兒茶素、蘋果縮合丹甯、根皮甙、根皮素、花青素等。 蘋果多酚主要具有抗氧化作用、消臭作用、防止維生素損失等作用， 可以防止食品品質劣變， 因此， 可用於水產加工、肉製品加工、麵包、糕點、油脂， 含油食品及清涼飲料等的加工製造，
正是蘋果多酚的這種天然成分， 使它成為了一種治療口臭具有很大發展前景的保健用品。 實驗研究證明：在在口臭人群中試驗， 在使用蘋果多酚漱口的口臭患者在單位時間內， 產生的甲硫醇量減少50%以上， 當高濃度含漱後甲硫醇的產生完全被抑制；同樣有研究這在一種口香糖中添加了蘋果多酚；實驗發現添加了蘋果多酚的口香糖能有效抑制口臭患者口腔的揮發性硫化物的含量。
相信蘋果以及蘋果多酚作為口臭的治療保健藥物， 會大規模的應用於口臭的治療方法當中去。 而有口臭的患者， 日常生活可以多吃蘋果來抑制口臭的發生。
去除口臭應注意
1、養成飯後漱口的習慣，
2、平時注意保持口腔濕潤、勤喝水。
5、吃飯時不要吃得過飽， 飽食易引起口氣。
