眾所周知， 蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質， 它們都是天然抗氧化劑， 對預防心腦血管疾病尤其有效。 蘋果的含鈣量比一般水果豐富得多， 可幫助代謝掉多餘鹽分， 有助減肥。
但是蘋果核中含有氫氰酸卻少有人知。 研究人員發現， 蘋果核含有少量有害物質--氫氰酸。 氫氰酸大量沉積在身體， 會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀， 嚴重時可能出現昏迷。
但也不必過分擔心， 蘋果中的氫氰酸主要存在於果核， 果肉裡並沒有。 需要提醒的是：吃蘋果時習慣啃到果核， 雖不會馬上導致中毒， 但長期這樣吃，
那麼蘋果表皮有蠟怎麼辦？
從營養學的角度來說， 應該選擇連皮吃蘋果， 因為與果肉相比， 蘋果皮含有更多的抗氧化物質。 其實， 蘋果皮上的蠟主要分成以下三種：
第一種是蘋果表面本身帶有的天然果蠟， 這是一種脂類成分， 是在蘋果表面生成的植物保護層， 它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉， 起到保護作用， 這是無需去除的。
第二種是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟， 這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質， 多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。 這種物質本身對身體並無害處， 其作用主要用來保鮮， 防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。 要去除這層蠟也很簡單， 直接用熱水沖洗即可去除。
第三種則是工業蠟， 其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉， 給人體帶來危害。 辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面， 如能擦下一層淡淡的紅色物質， 就可能是工業蠟了。
蘋果顏色各異保健功效也不一樣
蘋果顏色可以預示保健功效。 比如：
紅蘋果：更有益心臟， 提高記憶力， 保持泌尿系統的健康；
青蘋果：更利於牙齒和骨骼強壯；
黃蘋果：可強健人體免疫系統， 對預防某些癌症也有好處。
中醫認為：不同顏色蘋果的保健功效各有側重。
紅蘋果入心：降低血脂、軟化血管的作用更強， 可保護心腦血管健康， 老年人可以多吃一些。
青蘋果：具有養肝解毒的功效， 並能對抗抑鬱症， 因此較適合年輕人食用。 此外，
黃蘋果：對保護視力有很好的作用， 經常使用電腦的上班族可適當進食。
可愛的蘋果--“全科醫生”
早在古埃及， 人們就不只把蘋果當成一種食品， 更把它當作一種藥材。 加拿大人的研究表明， 在試管中蘋果汁有強大的殺滅傳染性病毒的作用， 吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃的人得感冒的機會要低。
蘋果中含有較多的鉀， 能與人體過剩的鈉鹽結合， 使之排出體外。 當人體攝入鈉鹽過多時， 吃些蘋果， 有利於平衡體內電解質。 蘋果中含有的磷和鐵等元素， 易被腸壁吸收， 有補腦養血、寧神安眠作用。 蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。 專家們經過多次試驗發現， 在諸多氣味中，
所以， 有的科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或“全科醫生”.
吃蘋果最好細嚼十五分鐘
蘋果營養價值高， 富含多種維生素和酸類物質。
據專家介紹， 吃蘋果不宜過快。 如果在嘴裡咀嚼的時間比較長的話， 便可以分泌出更多的唾液和胃液， 從而有利於促進人體對蘋果營養元素的吸收和消化。
從營養學的角度講， 我們並不提倡‘狼吞虎嚥’的吃法。 對於胃腸道不大好的人， 尤其需要注意吃蘋果的速度問題。 吃得過快， 很容易導致消化不良引發身體不舒服的感覺。
大家可能都有過這樣的經歷：一個蘋果吃的時間長了， 被咬掉的表面便會呈現黃色， 那部分果肉的水分含量也會減少， 變得比較“軟”,不那麼脆了。 專家解釋道， 這其實是蘋果氧化的結果。 雖然“賣相”比較難看， 口感也不是特別好， 但其實它的營養元素並沒有丟失， 一般來說， 吃了也不會產生危害。
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