家常燉魚， 應該很多人家都會做吧。 魚的營養價值是非常高的， 而且常吃魚能夠補充人體所需的多種營養元素， 所以常吃燉魚對身體很好。 想知道魚怎麼燉好吃以及燉魚的家常做法嗎?那就一起來看看吧。
燉魚的主要原料就是魚， 所以選魚是關鍵， 一定要選擇肉多刺少的， 這樣吃起來會更方便。
方法一
材料
花鰱魚1條， 蔥， 薑， 蒜， 油。
做法
1.蔥薑蒜切片備用。
2.然後準備大小適中的花鰱魚一條， 去除它的內臟， 然後用清水清洗乾淨， 斬成三段就行。
3.鍋內入油。
4.油七成熱時爆香蔥薑蒜片， 記住不要全放上， 留少許備用。
5.花鰱魚小心放在鍋中過油， 兩面都稍煎一下。
6.最後就是在鍋內倒入清水， 沒過魚即可， 隨之灑上剩餘的蔥薑蒜片， 中火燉至40分鐘就可以。
方法二
原料
冬筍、雪菜、肥肉各30克， 黃魚1條(約500克)， 蔥、薑、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒麵、食鹽、味精各適量。
做法
1.先將黃魚去鱗， 除內臟， 洗淨， 冬筍發好， 切片， 把雪菜洗淨， 切碎;豬肉洗淨， 切片備魚湯用。
2.將花生油下鍋燒熱， 放入魚兩面各煎片刻。
3.然後鍋中加入清湯， 放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料， 先用武火燒開， 後改用文火燒15分鐘。
4.再改用武火燒開， 揀去蔥、薑， 撒上味精、胡椒麵， 淋上香油即成。
方法三
原料
淨黃魚肉200克， 蔥末3克， 嫩筍50克， 蔥段5克， 熟豬肥膘25克， 紹酒15克， 熟火腿10克， 精鹽4克， 雞蛋1個， 味精3克， 姜汁水10克，
做法
1、黃魚肉片成長4釐米、寬2釐米、厚1釐米， 豬肥膘切成指甲片， 嫩筍、熟火腿均切成末， 雞蛋敲在碗內打散。
2、炒鍋置中火， 下入熟豬油25克， 投入蔥段、薑末， 煸出香味。
3、將魚片落鍋， 放放紹酒、姜汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片。
4、燒沸後撇去浮沫， 加入味精、濕澱粉勾芡， 淋入雞蛋液和熟豬油50克， 用手勺推勻， 盛在湯盤中， 撒上蔥末、熟火腿末， 即可。
方法四
原料
桂花魚肉5兩(約200克)， 火腿1兩(約40克)， 冬筍片、蘑菇各2兩(約80克)， 上湯8杯， 龍井茶葉適量， 鹽、油、胡椒粉各少許。
做法
1、桂花魚肉切片， 以鹽、油、胡椒粉拌勻。
2、火腿切絲， 蘑菇洗淨切片。
3、鍋中注入上湯， 煮沸， 下桂花魚片、火腿絲， 煮沸約5分鐘， 倒入大湯盆中， 以鹽調味。
4、把龍井茶葉注入玻璃杯中衝開，
方法五
原料
魚1條， 雪菜100克。 熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法
1、黃魚剖開洗淨， 分別在魚身兩側剞上波浪花刀， 雪菜切成末。
2、炒鍋置旺火上燒熱， 投入黃魚， 煎至兩面金黃， 倒入酒， 加蓋燜一下。
3、再加清水， 用旺火燒沸， 加蓋用文火燜10分鐘， 至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段， 再用旺火燒沸， 下味精， 起鍋裝入大湯碗中即可。
方法六
原料
鯉魚， 老薑80克， 枸杞1大匙。 輔料米酒2大匙， 鹽1小匙。
做法
1、鯉魚去鰓、肚， 不去鱗， 洗淨， 也可以買料理好的鯉魚回來更省事。
2、姜去皮， 洗淨， 切片。
3、鍋燒熱後加油， 放進鯉魚， 兩面稍煎， 加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和姜片， 蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。
結語：家常燉魚，
