夏季， 人們受暑邪的侵擾， 少食短睡， 不少人形體消瘦， 需要食物進補。 夏季進補不宜用肥膩、燥熱之物， 宜食用鴨子之類消補之物， 並且喝鴨湯為最佳。 夏令喝鴨湯， 既能補充過度消耗的營養， 又可祛除暑熱帶來的不適。 低熱、虛弱、食少、大便乾燥和水腫者喝鴨湯最為有益。 下面介紹幾款鴨湯：
骨皮老鴨湯
老鴨1只， 地骨皮20克， 生薑3片， 調料適量。 將老鴨去毛雜後洗淨， 切塊， 地骨皮、生薑， 同入鍋中， 加清水適量同煮至老鴨熟後去藥包， 調味服食。
青鴨赤豆羹
青頭鴨1只， 赤小豆50克， 草果5枚， 冬瓜200克， 調料少許。 將鴨宰殺去雜後洗淨，
馬蹄水鴨湯
荸薺(馬蹄)100克， 水鴨1只， 蔥20克， 薑15克， 料酒適量， 鹽少許。 將鴨去毛及內臟， 馬蹄去皮， 切塊， 蔥切段， 薑切片， 把鴨放入鍋內， 再放馬蹄和調料， 加水適量， 置武火燒沸， 改文火燉熬至鴨熟即成。
冬瓜水鴨湯
老冬瓜1塊(約800克)， 水鴨1只， 扁豆、幹蓮蓬、燈芯草各適量。 將冬瓜連皮切成麻將大小的方塊， 放到鍋里加水， 大火把水燒開後改用小火， 煲兩小時， 加鹽即成。 不建議吃扁豆、幹蓮蓬、燈芯草。
金銀花水鴨湯
金銀花25克， 水鴨1只， 無花果2粒， 陳皮1片， 鮮薑2片， 清水1000毫升， 鹽少許。 將金銀花洗淨， 水鴨洗淨，
