提起番茄， 大家最容易想到的是番茄炒雞蛋， 或者糖拌番茄。 但總是這麼吃的話， 可真有點“委屈”番茄了。 醫院營養科專家表示， 作為餐桌上最有營養、菜市場上最便宜的蔬菜品種之一， 番茄其實和很多菜都很“搭”。
“搭配”四種菜超營養
1.番茄燒茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。 但有番茄就不同了。 這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩， 將二者營養合二為一， 既除去了紅燒茄子的油膩， 又中和了番茄的酸氣， 味美色香。
2.番茄土豆片
這道菜可以防治高血壓， 因為兩種原料有一個共同的特點， 都含有豐富的鉀，
3.番茄炒蝦仁
蝦仁肉質鬆軟， 易於消化， 含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍， 和雞蛋番茄同炒， 蝦仁潔白， 雞蛋嫩黃， 番茄鮮紅， 色澤美觀， 營養均衡， 味道可口， 還能健脾開胃。
4.番茄炒菜花
這道菜非常適合老年人吃， 是一道開胃佳餚。 番茄具有健胃消食、養陰生津的功效， 菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒， 也是纖維素的極佳來源， 有幫助消化、增強食欲、防治便秘的功效。
5、番茄炒蛋
番茄含有豐富地胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。 雞蛋含有大量地維生素和礦物質及有高生物價值地蛋白質。
蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
