自古以來, 魚就在我們的餐桌上佔據著重要的地位, 雖然我們常吃魚, 但是未必知道挑魚的技巧, 以下幾種魚是水產專家不會買的魚。
1.重量太大或太小的不買
魚的個頭與其口感有一定關係, 太小, 魚還沒有完全發育成熟, 肉質不夠鮮嫩, 魚刺可能會很多。 而且, 一般魚年齡越大, 長得越大, 體內可能積聚了不少有害物質。 因此, 建議買魚選個頭“八分大”左右的, 如鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。
2.魚眼渾濁塌陷的不買
魚眼是否飽滿能夠說明魚的新鮮程度。 魚眼飽滿凸出, 角膜透明清亮,
3.魚鱗不完整的不買
新鮮的魚身有透明的黏液, 鱗片有光澤, 而且與魚體貼附緊密, 未有脫落。 而黏液多且不透明, 鱗片光澤度差且脫落較多的魚, 新鮮程度比較差。 在選購時, 那些魚鱗缺損或身體充血的魚, 即便還活著, 但腐敗變質的速度會快於魚鱗完整的魚。
4.魚肉氣味異常的不買
通過氣味判斷魚是否新鮮, 要聞一聞魚鰓。 魚鰓應具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味, 且無異臭味。 同時, 新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色, 鰓絲分明;而不新鮮的魚鰓絲有破損或粘連, 顏色呈灰紅或灰紫色, 氣味不佳。
5.魚肉緊實度差的不買
用手指按壓一下魚身,
6.水箱內顏色渾濁的不買
選購活魚時, 有時要看“水色”。 如果水箱內水色發綠或者藻類過多, 則說明水箱很久未換過水。 這種水箱環境下容易滋生很多細菌, 容易污染魚體本身, 降低魚肉品質, 新鮮度更是大打折扣。 通常水箱內水清澈, 有水泵供氧, 水流較快的, 魚新鮮度比較高。
7.價格太低的不買
買魚既不能認為“貴的就好”, 更不能“貪圖便宜”, 價格低得離譜, 可能魚的來源和安全性就沒有保障,