魷魚是一種肉質鮮美的食材， 不但可以為人體補充大量的蛋白質， 還可以補充碘、錳、銅等微量元素， 屬於一類健康食材。 有人說燒烤魷魚最好吃， 最有營養， 實際上相比燒烤， 魷魚其他做法營養更豐富， 例如魷魚羹。
健康功效：
竹筍：和胃、利水、益氣
香菜：健胃、透疹、增強免疫力
原料：
魷魚500克， 香菇片、荷蘭豆、胡蘿蔔片各適量， 香菜、魚鬆各少許。
輔料：
蒜末5克， 鹽5克， 料酒3克， 醬油4克， 蔥姜水5克， 澱粉3克， 水澱粉、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1.將魷魚泡水一晚至軟切片， 加入適量鹵粉浸泡1-3小時直到肉質變得既軟且脆為止，
2.將旗魚魚漿放入碗中;竹筍洗淨， 切絲;香菜洗淨， 切碎
3.將胡椒粉加入魚漿中拌勻， 去除腥味
4.鍋中水燒沸， 將作法3的魚漿用手捏成條形狀， 放入鍋中煮至浮於水面， 撈出備用
5.往鍋中加入高湯燒滾， 地瓜粉加入水調勻， 倒入高湯中勾芡為羹湯底
6.將醬油、鹽和味精加入作法5中調味
7.將筍絲倒入作法6的鍋中煮
8.將作法4的魚羹及魷魚放入作法7的鍋中， 以小火熬煮一會， 加入紅蔥酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌勻即可
