真海蜇撕扯更易斷裂
真海蜇絲價格一般較高， 很多商家為了降低成本， 以海藻酸鈉、氯化鈣為主要原料製作人工海蜇來賣， 其營養價值不及天然海蜇， 而且還可能對身體不好。
真假海蜇絲可用撕扯的方式辨別。
真海蜇絲撕扯容易碎裂， 而人造海蜇絲不易扯斷， 有膠質感。
海藻酸鈉是一種從海藻中提取出的物質， 常用作增稠劑， 一般添加量不得超過3%， 若是小作坊生產出來的產品， 則會有添加劑超標的可能， 會妨礙人體對有益礦物質的吸收， 容易造成人體的礦物質缺失。 而且， 有些人造海蜇的製作過程中會使用明礬來增加海蜇的透明度和脆感，
所以， 儘量不要選不易扯斷的海蜇絲。
另外， 天然海蜇絲呈淡黃色、乳白色， 人造海蜇絲為透明的白色。 再聞一下味道， 真海蜇絲有一股濃郁的海腥味， 而人造海蜇沒有氣味， 或者有化學藥品的味道。
假海蜇長期食用危害大
長期食用“人造海蜇絲”危害極大。 “人造海蜇絲”中， 海藻酸鈉是一種很好的增稠劑， 也是一種安全的食品添加劑。 “人造海蜇絲”中另一種原材料硫酸鋁銨就是人們常說的明礬。 這種材料中鋁元素含量較高， 長期食用會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收， 導致骨質疏鬆、貧血等。
此外， 長期攝入鋁元素， 能夠影響甚至破壞人體的神經系統，
而經檢測， 賈某等人製造的“人造海蜇絲”中鋁含量超標嚴重， 達到600-800mg。 長期食用危害極大。
