大家都知道高壓鍋吧， 家裡面經常燉肉的人肯定就知道什麼是高壓鍋， 高壓鍋燉肉的話時間很短， 但是很快， 燉肉十幾分鐘就可以燉好了， 比慢慢燉肉要方便更要快一些， 但是在挑選高壓鍋上面， 很多人總是不知道如何來選擇才是最好的， 因為市場上賣的高壓鍋不止一種， 如果挑選不合適的話， 那麼高壓鍋燉肉過程中會出意外或者是燉肉不好吃， 那麼如何來挑選高壓鍋呢?
(1)壓力鍋的內外氧化、拋光要好， 看上去光滑光亮， 用手摸沒有疙瘩和斑紋， 沒有滯手感;
(2)膠木手柄應堅固、光亮， 安裝牢實，
(3)壓力鍋上的安全閥要絕對“安全”， 挑選時要十分仔細， 限壓閥是壓力鍋的第一道保險。 限壓閥由鍋蓋上正中間的那個扣鐘一樣的閥蓋和扣在它下面的排氣管組成。 閥蓋兩側有排氣孔， 排氣管上頂端有一個排氣孔， 鍋內氣壓上升時， 便會頂著閥蓋一上一下從孔內排出氣來， 減少鍋內的壓力。 所以閥蓋內的頂針一定要蓋嚴氣孔管上的氣孔， 蓋不嚴， 達不到壓力， 氣就會往外冒;氣孔必須光滑暢通， 不光滑的， 容易掛住食物而堵塞， 可能發生事故。 現在生產的壓力鍋， 排氣管不僅頂端有排氣孔， 兩側又增加了排氣孔， 一旦頂端氣孔堵塞， 側面的氣孔還可以排氣， 這在安全上又前進了一步。
(4)注意鍋蓋上的易溶閥。 鍋蓋上的易溶閥也叫安全塞， 是壓力鍋的第二道保險。 其中裝有易溶金屬片， 當鍋內壓力達到2500克時， ， 它就會自動溶化， 放出鍋內的氣體， 減輕鍋內的壓力， 確保安全。 挑選時， 將閥上下的螺帽擰動幾下看是否靈活， 如擰不動， 以後更換易溶片就困難了。 新式壓力鍋在易溶閥的位置上裝有彈簧安全塞， 鍋內氣壓達到1800克至2500克， 壓著彈簧上升， 鍋內氣體就能跑出， 不易發生事故， 更安全了。
(5)有的壓力鍋還改進了鍋蓋密封圈處的設計， 如果排氣管和安全塞都被堵塞， 鍋內氣壓上升到一定限度， 蒸氣就會把密封膠圈頂出， 使鍋內的壓力下降， 防止發生事故。 這樣的鍋作用更為安全。
在挑選高壓鍋的時候這些方法是可以幫助到大家都，
