芥藍我們根本都沒有聽說過的， 就更別說吃過了， 這個芥藍的功效與作用有哪些呢?芥藍的做法簡單嗎?芥藍的營養價值高嗎?芥藍應該如何進行挑選呢?這些問題我們趕緊跟著小編一起來看看吧!
芥藍的功效與作用
芥藍爽脆甜美， 但美中不足的是芥藍有點苦， 因此在烹飪的時候需要飛一飛水， 去去苦味。 芥藍的莖較粗， 含水分較少， 但是表皮有一層蠟質， 所以吃起來會爽脆但是又不硬。 在芥藍長大顆之前， 小小的芥藍已經可以摘來吃了。 雖然芥藍有些苦味， 但是苦口良藥， 芥藍有解毒的功效，
對於風熱感冒， 咽喉腫痛或者有氣喘的人可以吃芥藍調理身體。 由於芥藍含有胡蘿蔔素， 因此能夠刺激腸胃蠕動能潤腸、助消化， 而且對皮膚也十分有好處。 芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷， 是十分強大的抗癌成分， 經常食用芥藍不僅能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能， 還能抗癌抗氧化。 芥藍就是強大的存在。
芥藍的做法
芥藍， 加醬油和糖果炒是很常見的做法， 同樣的薑汁炒芥藍或者方魚炒芥藍也是不二之選。 芥藍除了爆炒還能白芍、涼拌， 如果剩飯了， 拿點芥藍炒炒也很好味。 經歷過嚴寒的芥藍， 口感越清脆鮮甜， 那綠油油的顏色看著就很有食欲，
豉油糖炒芥藍
原料：芥藍， 糖。
制法
1、洗淨芥藍， 去掉老皮， 摘掉老葉。
2、芥藍飛水。
3、鍋中預熱， 鍋內溫度達120度的時候(滴入一滴小水珠， 小水珠預熱變成許多小水珠)， 這個時候倒入適量的油。
4、倒入洗淨的芥藍， 大火爆炒， 添一點水， 繼續翻炒。
5、加入醬油、豆豉拌勻， 翻炒。
6、芥藍熟了之後就可以出鍋了。
點評：需要只是簡單以豉油和糖來爆炒， 但是芥藍卻是青翠脆甜無渣， 醬油香甜香甜的味道令人回味無窮。
白芍芥藍
1、洗淨芥藍， 去掉老皮， 摘掉老葉。
2、鍋中放水， 加入適量的油。
3、倒入芥藍， 用筷子仔細注意芥藍的熟透程度。
4、將芥藍撈起， 鍋中放入薑汁、油， 加入一些鹽或者醬油， 勾芡。
5、將芡淋在芥藍上，
芥藍的營養價值
蘇東坡對於芥藍有這樣一句評價， “芥藍如菌蕈， 脆美牙頰響”。 十分形象的反映出芥藍的爽脆， 而且甜美可口。 盛夏的時候， 還可以DIY一份“冰鎮芥藍”， 芥藍的外觀十分之漂亮， 綠得沁人， 如此爽脆鮮甜的芥藍自然受不少人喜愛。 芥藍不僅好吃， 營養價值也十分豐富。
芥藍含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。 芥藍的胡蘿蔔素以及維生素C含量都很高， 令人驚喜的是， 芥藍的維生素C含量遠遠超過了被人誤認為維生素C含量最高的莧菜， 其實芥藍才是深藏不露的高手。 最為重要的是， 芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷， 是十分強大的抗癌成分， 經常食用芥藍不僅能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能，
結語：有關芥藍的功效與作用問題， 今天就講到這裡， 相信大家看完之後對芥藍也有了一個新的認識。 相信廣大的讀者朋友們對於這個芥藍的營養價值以及其功效和作用一定是有了已給比較深刻的認識和獨到的瞭解了吧!芥藍是不錯的食材， 平時可以多吃哦!
