如今街頭， 經常能看到捧著熱乎乎烤紅薯的人。 專家指出， 紅薯營養豐富， 並具有抗癌、防肺氣腫等作用， 但吃紅薯也有諸多的禁忌， 要注意食量、食用時間等等。
紅薯是長壽食物
紅薯有豐富的營養， 據測定， 每千克紅薯含糖290克、蛋白質23克、粗纖維5克、脂肪2克， 還含有多種維生素和礦物質。 其中維生素的含量與柑、 橘一類水果的含量相當， 特別是黃心紅薯， 每百克中的胡蘿蔔素含量達52毫克。 紅薯可以為人體供給大量的熱能， 1千克紅薯可產熱量5317千焦， 而1千克白 面或大米產的熱量也只不過才14779千焦。 更為奇妙的是，
明代醫家李時珍說：“海中之人多壽， 而食甘薯故也”。
秋冬烤紅薯不能帶皮吃
時下熱乎乎的烤紅薯， 香甜可口， 有的還烤得流出“糖油”。 紅薯皮焦焦的， 更是受歡迎， 很多人都是連皮一起吃下去。
專家說， 烤紅薯最好不要連皮吃， 因為紅薯皮含有較多的生物鹼， 食用過多會導致胃腸不適。 尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用， 會引起中毒。
吃紅薯必須注意事項
1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃， 因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞， 難以消化。
2、紅薯含有一種氧化酶， 這種酶容易在人的胃腸道裡生大量二氧化碳氣體， 如紅薯吃得過多， 會使人腹脹、呃逆、放屁。 紅薯的含糖含量較高， 吃多了可刺激胃酸大量分泌， 使人感到“燒心”。 胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強， 胃酸即可倒流進食管， 發生吐酸水。
3、吃紅薯時最好搭配一點鹹菜， 可有效抑制胃酸。
4、紅薯的糖分多， 身體一時吸收不完， 剩餘部分停留在腸道裡容易發酵， 使腹部不適。 中醫認為， 濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
5、紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪， 但是今天人們生活富裕了， 已經不再把紅薯作為主食， 它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。
