豆漿是我們日常生活中常常接觸的對健康十分有益的食品， 但是豆漿一定要煮開後才能食用。
(1)中毒成分及機理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑， 進入機體後抑制體內胰蛋白酶的正常活性， 並對胃腸有刺激作用。
(2)中毒原因及預防：常因喝了生或未煮開的豆漿。 預防措施是豆漿一定要煮開後才能食用。
(3)中毒表現及治療：一般在食用生豆漿或未煮開的豆漿後數分鐘至1小時， 出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸炎症狀。 和豆角中毒類似， 一般無須治療， 很快可以自愈。
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