由於秋季燥氣主令， 還會有化熱除燥之虞。 常吃蓮藕， 既可補身， 又能潤燥。 秋季吃蓮藕有何功效與作用？中醫認為生藕味甘、性寒， 入心、脾、胃經。 具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。 民間早有“荷蓮一身寶， 秋藕最補人”的說法。 秋令時節， 正是鮮藕應市之時。 此時天氣乾燥， 吃些藕， 能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。 同時， 蓮藕性溫， 有收縮血管的功能， 多吃可以補肺養血。 蓮藕， 毫無疑問地成為時下的“當家菜”。
蓮藕的功效與作用有哪些：
1、 清熱涼血：蓮藕生用性寒， 有清熱涼血作用， 可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收。 蓮藕散發出一種獨特清香， 還含有鞣質， 有一定健脾止瀉作用， 能增進食欲， 促進消化， 開胃健中， 有益於胃納不佳， 食欲不振者恢復健康。
3、 益血生肌：藕的營養價值很高， 富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富， 有明顯的補益氣血， 增強人體免疫力作用。 故中醫稱其：“主補中養神， 益氣力”。
4、 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸， 有收縮血管作用， 可用來止血。 藕還能涼血， 散血， 中醫認為其止血而不留瘀，
挑選藕的時候也有講究。
購買時要挑表面發黃、藕體粗壯的， 斷口的地方聞著有一股清香。 使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白， 聞著有酸味。 注意要無傷、無爛、無鏽斑、不斷節、不幹縮、未變色。 藕的各部分有不同的加工食用方式， 如藕尖部分較薄， 可以拌著吃。 中間的部分適合炒著吃， 較老的一般加工製成藕粉、甜食或炸著吃。
如何烹飪不變色。
蓮藕在烹飪時變黑是因為在多酚氧化酶的催化下， 蓮藕中的多酚類物質發生氧化。 在沸水中將蓮藕汆燙一會兒就可以讓所有的多酚氧化酶失去活性。 除了高溫處理， 適當添加酸性物質也能抑制多酚氧化酶的活性， 如放在稀醋水或檸檬水中浸泡後撈起，
不同人群如何吃。
蓮藕尤其適用於老幼婦孺、體弱多病者， 特別適宜高熱病人、高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血者食用。 鮮藕生性偏涼， 生吃涼拌較難消化， 故脾虛胃寒者、易腹瀉者， 宜食用熟藕。 由於藕性偏涼， 故產婦不宜過早食用。
