當歸是一種較為知名的中藥材， 而雞蛋以及紅棗乃是日常生活中常見食材。 將這三種食材搭配到一起， 就可以製作成一道養生菜肴， 即當歸紅棗雞蛋。 不知道怎麼做?沒關係， 小編這就來將製作方法分享給大家。
食材
雞蛋5只
當歸片5-7片
大紅棗5個
黑豆約75克
紅豆約75克
紅糖適量
製作步驟
1.先把紅豆、黑豆泡一晚上， 再用瓦煲同當歸片慢火煲;
2.這種瓦煲蓋上有個孔， 用慢火燉時有孔透氣， 不至於湯汁溢出來， 煲約1小時;
3.在煲豆的同時可另開一爐， 將蛋煮透， 然後剝殼， 備用;
4.在煮蛋時將紅棗對半破開， 去核;
5.等豆煮開花，
6.再放入雞蛋， 加紅片糖或紅糖粉， 甜度按你自己的喜好控制糖分量,慢火燉30-60分鐘， 時不時將雞蛋轉一轉， 以求均勻。
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一， 雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。 對人而言， 雞蛋的蛋白質品質最佳， 僅次於母乳。 一個雞蛋所含的熱量， 相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量， 但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。 這些營養都是人體必不可少的， 它們起著極其重要的作用， 如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用。
