二、哪些人不適合喝牛奶
三、如何挑選好的牛奶
晚上喝牛奶的壞處
1、晚上喝牛奶的壞處
據美、英兩國醫學專家研究發現,牛奶中含有兩種過去人們未知的催眠物質,其中一種是能夠促進睡眠的以血清素合成的色氨酸,由於它的作用,往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡;另外一種則是具有類似麻醉鎮靜作用的天然嗎啡類的物質。 所以,如果在早晨飲奶,就必然會使人的大腦皮層受到抑制,影響白天的工作和學習。 此外,早晨飲奶也不利於消化和吸收,這是因為牛奶的蛋白質要經過胃和小腸的分解形成氨基酸後才能被人體吸收,而早晨空腹狀態下,胃、腸的排空是很快的,因此牛奶還來不及消化就被排到了大腸。
但是有不少專業人士指出,晚上喝牛奶易上火,反而不利於睡眠。 反而提倡早喝牛奶。
2、晚上幾點喝牛奶比較好
牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時飲用。 因牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物L色氨酸,還有微量嗎啡類物質,這些物質都有一定的鎮靜催眠作用,特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料,五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用,它能使大腦思維活動暫時受到抑制,從而使人想睡眠,並且無任何副作用,而且牛奶粘在胃壁上吸收也好,牛奶中的鈣還能清除緊張情緒,所以它對老年人的睡眠更有益,故晚上喝牛奶好,有利於人們的休息和睡眠。
3、睡前喝牛奶的好處
睡前喝牛奶有利於人體對鈣的吸收利用。 晚餐攝入的鈣,睡前大部分被人體吸收利用。 睡後特別是晚上零點以後血液中鈣的水準會逐漸降低,血鈣的下降,促進了甲狀旁腺分泌亢進,激素作用於骨組織,使骨組織中的一部分鈣鹽,溶解入血液中,以維持血鈣的穩定平衡。 此種溶解作用是人體的自我調節功能,時間長了,會成為骨質疏鬆症的原因之一。
哪些人不適合喝牛奶
1、消化道潰瘍患者不宜喝牛奶
牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激,但因其能刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸,會使病情加重。
2、缺鐵性貧血患者不宜喝牛奶
食物中的鐵需在消化道中轉化成亞鐵才能被吸收利用。 若喝牛奶,體內的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結合成不溶性化合物,影響鐵的吸收利用,不利於貧血患者恢復健康。
3、平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等症狀者不宜喝牛奶這些症狀雖不是牛奶引起,但飲用牛奶後會使這些症狀加劇。 因此平時腹脹、多屁、腹痛腹瀉的人不要喝牛奶。
4、腹部手術後的患者不宜喝牛奶
此類病人多有腸脹氣,牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白,在胃腸內不易消化,發酵後可產生氣體,使腸脹氣加重,不利於腸蠕動功能的恢復。
5、乳糖酸缺乏患者不宜喝牛奶
牛奶中乳糖含量較高,但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖後才能被人體吸收。 如果乳糖酸缺乏,食用牛奶後就會引起腹痛、腹瀉。
如何挑選好的牛奶
1、明確牛奶的分類。 市面上的牛奶主要有:低溫奶、常溫奶、高鈣奶、優酪乳、還原奶、乳飲料。 還有另一種分類:鮮牛奶(純牛奶)、加工牛奶、復原乳等。
2、明確牛奶的加工步驟。 主要經過原料驗收-過濾、淨化-標準化-均質-殺菌-冷卻-灌裝等環節。 最新鮮的牛奶被用來製作鮮牛奶,也就是平時看到的用玻璃瓶裝的那種。
3、其中,優酪乳所需的牛奶是最新鮮的,首先需要無菌化處理,對牛奶要求最高,品質差的原料牛奶做不出好的優酪乳。 由純牛奶發酵製成的,因此優酪乳也屬純牛奶範疇。
4、接下來做袋裝牛奶,比方說市民上的光明、伊利、蒙牛盒裝的袋裝的那種。
5、再接下來做固體顆粒化的乳製品。 例如:奶粉、奶糖、奶茶調味劑等。
6、再接下來做含乳飲料。 易於保存由上一步的粉狀乳製品加入水、糖液、酸味劑等調製而成。 市面上的酸酸乳、果味奶品等都是這個環節生產的。 含乳飲料的營養價值不能與純牛奶相提並論,因為摻了好水在裡頭。
