隨著秋季的到來, 也就意味著有大量的螃蟹即將上市。 螃蟹的肥美多汁, 相信吃過的人都記憶猶新吧。 秋季之時, 不僅要品嘗美味的螃蟹, 還應瞭解一些。 想知道吃螃蟹的禁忌嗎?那就一起來看看吧。
吃螃蟹的禁忌
1、不吃已經死了的螃蟹
螃蟹臨死前和死亡後, 其體內的組氨酸分解會產生組胺。 組胺是一種對人體有毒的物質, 而且螃蟹體內組胺的積累量會隨著其死亡時間的延長而增多, 毒性也越大。 更重要的是, 即使螃蟹熟透了, 組胺也不會被破壞。
2、生螃蟹不能吃
螃蟹中很容易寄生肺吸蟲、生吃螃蟹會使肺吸蟲也進入人體內。
3、內臟沒去除乾淨的螃蟹不能吃
清蒸也好, 煎炸也罷, 烹飪前, 不僅要氫螃蟹刷洗乾淨, 還要把蟹腮、蟹胃以及蟹心等內臟清理乾淨。 其中蟹腮長在蟹體兩側, 成眉毛狀條形排列, 而蟹胃在蟹體的前半部, 蟹腮和蟹胃都含有很多病菌和髒東西。 蟹心則在蟹黃中間, 與蟹胃緊緊連著, 其味道苦澀, 也要清除乾淨。
怎麼挑選螃蟹
一算:農曆九月宜食雌蟹, 蟹黃多。 農曆十月宜食雄蟹, 膏滿肉肥。
二掂:重的肥壯, 輕的肉少。
三看:選老蟹棄嫩蟹。 老蟹黑裡透青帶光, 外表沒有雜泥, 腳毛又長又挺, 體厚堅實, 肚皮呈鐵斑色,
四觸:觸一下眼睛, 大蟹鉗應反應迅速。 拉一下腳, 應立即縮回。
五翻:把蟹身翻倒, 肚皮朝天, 能敏捷翻轉的是好蟹。
六放:把蟹放在地上, 能迅速爬行的是健壯的蟹。