荸薺， 又稱為地栗。 果實呈扁圓球形， 肉質白嫩， 脆甜多汁， 鮮美爽口。 它富含澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、尼克酸、胡蘿蔔素及多種維生素等營養成分。 它鮮食當水果， 勝似生梨。 煮熟成佳餚， 葷素皆宜。 葷食者如：荸薺肉片、荸薺雞丁。 素食者糖醋荸薺、清炒或涼拌荸薺， 無不別具風格。
祖國醫學認為， 荸薺性甘味寒， 入肺、胃三經。 有清心瀉火、潤肺涼肝、消食化痰、利尿明目之功效。 碧綠的荸薺莖苗， 其藥名稱為“通天草”， 性涼味苦， 有清熱解毒、補腎利尿的作用。 孕婦常吃荸薺， 可以防治妊娠水腫、妊娠期間併發的急、慢性腎炎，
荸薺加海帶適量煮湯， 被稱為“二仙飲”， 可以防治妊娠期間的缺碘、妊娠水腫、妊娠高血壓及痔瘡便血等症。
取荸薺、鮮藕、白蘿蔔各200克， 洗淨切片煎水同服， 每日一劑， 可以治療妊娠水腫。 將荸薺榨汁當茶飲， 可治療咽喉炎、舌炎及聲音嘶啞。
荸薺的功效與作用
荸薺， 又稱馬蹄， 馬蹄， 即馬的蹄， 原產於印度。 是一種生長在水田中的多年生草本植物， 我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。 在醫學上， 馬蹄也佔有一席之地。 馬蹄性甘味寒， 入肺、胃三經。 有清心瀉火、潤肺涼肝、消食化痰、利尿明目之功效。 碧綠的馬蹄莖苗， 其藥名稱為“通天草”， 性涼味苦， 有清熱解毒、補腎利尿的作用。
1、治療呼吸道疾病。
2、利腸通便和利尿排淋作用。 荸薺含有粗蛋白、澱粉， 能促進大腸蠕動， 臨床上常用於治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等；荸薺水煎液能利尿排淋， 是尿道感染患者的食療佳品。
3、治療糖尿病。 荸薺質嫩多， 可生津止渴， 對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。
4、清肺化痰。 荸薺性甘、寒， 能清肺熱， 又富含粘液質， 有生津潤肺化痰作用， 故能清化痰熱， 治療肺熱咳嗽， 咳吐黃粘濃痰等症。
5、功能性子宮出血。 功能性子宮出血常表現為經期紊亂和不正常的子宮出血。 現代醫學一般把功血分為排卵型功血和無排卵型功血兩大類。 排卵型功血常見於育齡期婦女，
