深綠色蔬菜預防白內障

最新一期的美國《營養學期刊》（JournalNutrition）研究報告顯示， 白內障可通過飲食加以預防。 特別是色澤深綠的菠菜、綠色花椰菜、芥藍等， 其中所含特定抗氧化劑葉黃素和玉米黃質， 能保護眼睛（眼睛食品）免于陽光紫外線的損害， 而避免罹患白內障。

白內障是常見眼科疾病之一， 也是年長者常見的困擾。 白內障的成因， 除了遺傳和生活方式等因素外， 科學家認為， 太陽紫外線的照射也是導致白內障的主要原因之一。

美國俄亥俄州立大學研究人員博姆塞爾（Joshua Bomser）所領導的醫學研究發現， 多吃深綠色的蔬菜（蔬菜食品），

研究人員首次從實驗角度證明， 一些深綠色蔬菜所含特定抗氧化劑葉黃素和玉米黃質， 確實能夠起到預防白內障的作用。 研究人員認為， 雖然我們可通過補充劑攝取葉黃素、玉米黃質等抗氧化劑， 但功效怎麼也不如在日常飲食中攝取。