胡椒粉， 由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成， 胡椒粉是世界上主要調味香料， 果實中含有揮發性油1-2%， 胡椒堿8-9%， 還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道， 還有苦辣味， 成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。 雖然胡椒主要用作調味品， 但實際上用途還有很多。 如：民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。 想要瞭解更多胡椒粉的作用， 請關注家庭醫生線上。
胡椒味辛、性熱， 入胃、大腸經；有溫中下氣， 消痰解毒的功效；
主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。
1、溫中散寒：用於胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴；
2、醒脾開胃：本品小劑量能增進食欲， 對胃口差、消化不良有治療作用。
【偏方】
1、治療胃痛。 把胡椒0.6-1.5克研末拌水加紅糖吞服， 也可用胡椒粉泡酒抹到胸口， 可治療因受涼引起的胃痛。
2、紅棗5個， 白胡椒10粒。 先將紅棗洗淨去核， 白胡椒略打裂開。 然後在每個已去核的紅棗內放入白胡椒2粒， 待煮飯時， 放在飯面上蒸熟食用。 此方溫中補脾， 暖胃止痛。 適用於寒性胃痛。
3、胡椒12克， 豬肚1個（約600克）， 蜜棗5枚。 豬肚用生粉、鹽擦洗內外， 洗淨。 將胡椒放入豬肚內， 用線縫合， 與蜜棗一齊放入鍋內， 加清水適量， 武火煮沸後，
【其他功效】
1、 白胡椒粉的藥用價值較大， 可散寒、健胃等， 可以增進食欲、助消化、促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇症。
2、 胡椒粉的氣味能增進食欲；
3、 胡椒粉性溫熱， 對胃寒所致的胃腹冷痛、腹鳴腹瀉有很好的緩解作用， 並治療風寒感冒；
4、 胡椒粉有防腐抑菌的作用， 可解魚蝦肉毒；
5、 黑胡椒粉的辣味比白胡椒強烈， 吞中帶辣， 祛腥提味， 更多的用於烹製內臟、海鮮類菜肴；
【禁忌與副作用】
一般人群均可食用
消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾患者慎食。
【食物相克】
番茄醬與牛奶不宜與之同食。
【飲食文化】
胡椒始見載于唐代《酉陽雜俎》《唐本草》諸書， 傳為唐僧西域取經攜回。
【營養分析】
1、胡椒的主要成分是胡椒堿， 也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮， 能祛腥、解油膩， 助消化；
2、 胡椒的氣味能增進食欲；
3、胡椒性溫熱， 對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用， 並治療風寒感冒；
4、 胡椒有防腐抑菌的作用， 可解魚蝦肉毒；
5、 黑胡椒的辣味比白胡椒強烈， 香中帶辣， 祛腥提味， 更多的用於烹製內臟、海鮮類菜肴；
6、 白胡椒的藥用價值較大， 可散寒、健胃等， 可以增進食欲、助消化， 促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇症。
