一到冬季， 火鍋店的生意就會超好。 因為在寒冷的冬天， 能吃上火鍋不僅暖身， 而且暖胃。 火鍋也深受很多人的喜愛， 不僅在家裡自己弄火鍋， 也會出去外面吃火鍋。 但是， 火鍋雖然美味， 如果吃的方法不對， 就會對健康造成嚴重的威脅。
哪些家常菜要唰著吃?
第一道：吃火鍋時要點一盤紅薯 我們都知道肉類食品是酸性食物， 而紅薯則是鹼性食物， 兩者進入胃中就可以酸堿中和， 儘量使我們的體內保持酸堿平衡。
小貼士：適合搭配羊肉的蔬菜， 吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜， 能起到清涼、解毒、去火的作用。
涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
第二道：適量放些豆腐 有的豆腐含有石膏， 在火鍋內適當放入豆腐， 不僅能補充多種微量元素的攝入， 而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
第三道：鍋中可多放些蔬菜 蔬菜含大量維生素及葉綠素， 其性多偏寒涼， 不僅能消除油膩， 補充冬季人體維生素不足， 還有清涼、解毒、袪火的作用， 但蔬菜不要久煮， 否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
怎樣吃火鍋既飽了口福又不傷身呢?下面， 給火鍋愛好者提供幾個忠告：
1、酸菜和海鮮本身富含亞硝酸鹽， 用它們做湯底時， 亞硝酸鹽含量特別高。
2、涮酸菜、海鮮類高亞硝酸鹽的食品後， 喝湯時應更加小心。
3、如果要喝湯， 不宜在涮鍋結束的時候喝， 在涮鍋開始之後半小時內喝最放心。
4、吃火鍋時， 多涮新鮮蔬菜， 可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險。 過多的蛋白質會增強致癌物的作用。 蔬菜不宜久煮， 最好能早一點放入湯中， 而不是等湯裡亞硝酸鹽含量已經很高的時候。
5、一餐吃了涮肉之後， 下一餐一定要清淡一些， 多吃粗糧、豆類、蔬菜， 儘量補充有利於預防癌症的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分， 做到飲食平衡。
