豬肉是我們日常餐桌上常見的肉食之一, 也受到狠人的青睞。 那麼, 你是否瞭解豬肉的營養價值是什麼呢?同時, 小編還要告訴大家, 吃豬肉應該還要避開4大誤區哦。
豬肉的功效與作用:
豬肉性平味甘, 有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效, 主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。 豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
豬肉的營養價值:
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。 豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,
豬肉的適合人群:
一般人都可食用
1. 適宜陰虛不足, 頭暈, 貧血, 老人燥咳無痰, 大便幹結, 以及營養不良者食用;
2. 對濕熱偏重、痰濕偏盛, 舌苔厚膩之人, 忌食豬肉。
不宜用熱水浸洗豬肉
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗, 這樣做, 會使豬肉失去很多營養成分。 豬肉的肌肉組織和脂肪組織內, 含有大量的蛋白質, 可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。 肌溶蛋白的凝固點是15℃~16℃, 極易溶于水。 當豬肉置於熱水中浸泡的時候, 大量的肌溶蛋白就會丟失。 同時, 在肌溶蛋白裡含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分, 丟失它們會影響豬肉的味道。 因此, 豬肉不要用熱水浸泡,
吃瘦肉也應適量
有些人認為吃肥肉會發胖, 吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入, 就大吃瘦肉。 事實上, 多吃瘦肉未必就好。 瘦肉中的蛋氨酸含量較高, 蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸, 而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。 動物實驗表明, 同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞, 形成典型的動脈粥樣硬化斑。 因此, 吃瘦肉要適量, 並非多多益善。
不要吃豆豬肉
豆豬肉也不能吃。 豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉, 人如果吃了未煮熟的豆豬肉, 囊蟲會在人的小腸中發育為鉤絛蟲。 蟲卵在豬腸內孵化成細蟲, 再通過腸壁進入血流, 到達全身各部,
忌食用高溫油炸的鹹肉
鹹肉含硝, 油炸油煎後, 會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。 因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時, 忌煎炸。 正確的食用方法是:把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透, 使亞硝胺隨水蒸氣揮發。 同時, 燒制咸熏食物時最好加些米醋, 因為醋有分解亞硝酸鹽的作用, 而且能殺菌。