寶寶吃雞蛋的禁忌

編者按：雞蛋的營養價值是不言而喻的， 所以家長們都喜歡每天煮雞蛋給孩子吃， 雞蛋的做法各式各樣， 可是這樣小小的雞蛋吃起來也是有講究的哦!寶寶吃雞蛋有什麼禁忌呢?

雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質， 每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一。 雞蛋更是嬰兒最理想的營養補給， 適宜嬰幼兒發育期補養。

二個“算計”

1、算計好食量

一兩歲的孩子， 每天需要蛋白質40克左右， 除普通食物外， 每天添加1個或1個半雞蛋就足夠了。 嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃， 開始時只能將1/4個蛋黃研碎食用，

以後逐漸加至1/2—1個。 如果吃得太多超過了孩子的需要， 孩子的胃腸就負擔不了， 就會導致消化和吸收功能障礙， 引起消化不良和營養不良。

2、算計好煮雞蛋的時間

煮雞蛋的時間一定要掌握好， 一般8—10分鐘， 煮得太生， 蛋中的抗生物素蛋白不能被破壞， 使生物素失去活性， 影響機體對生物素的吸收， 易引起生物素缺乏症， 發生疲倦、食欲下降， 肌肉疼痛， 甚至發生毛髮脫落、皮炎等， 也不利於消滅蛋中的細菌和寄生蟲;煮得太老也不好， 由於煮沸時間長， 蛋白質的結構變得緊密， 不易和胃液接觸， 因此難消化。

三個“不宜”

1、半歲前的嬰幼兒不宜食用雞蛋清

因為他們的消化系統發育尚不完善， 腸壁的通透性較高， 雞蛋清中白蛋白分子較小，

有時可通過腸壁而直接進入嬰兒血液， 使嬰兒機體對導體蛋白分子產生過敏現象， 發生濕疹、蕁麻疹等病。

2、不宜吃煎炸雞蛋

因為在煎雞蛋和炸雞蛋時， 蛋被油包住， 高溫的油還可使部分蛋白焦糊， 使賴氨酸及其它氨基酸受到破壞， 失去營養價值， 食用後還會在口腔和胃內不易和消化液接觸， 使消化受到影響。

3、發熱病兒不宜吃雞蛋

雞蛋蛋白食後能產生“額外”熱量， 使機體內熱量增加， 不利於病兒康復。

學齡前孩子不宜吃半生熟雞蛋

6歲左右的孩子對營養需求比較高， 僅靠吃一般正常的飯菜， 往往滿足不了他們的身體發育的需要。 特別要吃一些高蛋白的食品， 雞蛋營養很豐富， 可以適當地給孩子多吃一點。

有的父母認為煮得半熟的雞蛋營養價值高， 這是錯誤的看法。

實際上， 孩子吃這種雞蛋甚至可能產生害處。 這是什麼原因呢?

原來， 每100克雞蛋中含蛋白質14.7克， 脂肪11.6克， 鈣、磷、鐵、維生素等物質的含量也很高。 但是雞蛋的蛋白質中， 含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶， 這兩種物質能阻礙蛋白質被人體的分解、消化、吸收。

因此， 給孩子吃雞蛋時， 必須先將其破壞掉， 才能有效地利用雞蛋中的營養。 在高溫下， 這兩種物質可以分解， 在沒有完全熟的雞蛋中， 這兩種物質並沒有被破壞， 會使一部分蛋白質在體內不能被消化、吸收， 而在代謝過程中被排了出去。

另外， 雞蛋在形成過程中， 細菌可以從母雞的卵巢直接進入蛋體內。 在半熟的雞蛋裡，

細菌沒有全部被殺死， 容易感染疾病。 因此， 不要給孩子吃半熟的雞蛋。

現在的人吃雞蛋的花樣越來越多了， 楊振娥說， 喝生雞蛋、開水沖雞蛋等不利於人體健康。 因為雞蛋中的生物素對人體是有害的， 而這些吃法不能破壞掉生物素。 而有些人只吃蛋白或蛋黃， 也不夠合理。

對不同年齡段的人如何吃雞蛋?零歲至1歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯， 這兩種做法能使蛋白質松解， 極易被兒童消化吸收;一兩歲之後可以吃煮雞蛋， 兩歲後可以吃炒雞蛋;老年人儘量少吃煎雞蛋。 蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、青辣椒、蝦米等。

結語：水煮雞蛋應該是最營養也是最健康的吃法， 雞蛋也可以適當煮的嫩一些，

開鍋後5~6分鐘就可以了。 雞蛋也不適宜煮的時間過長， 影響它的營養價值不說， 而且還不好吃!