吃出健康
●多配些蔬菜
蔬菜富含維生素及葉綠素， 其性多偏寒涼， 將其作為火鍋料， 不僅能消除油膩， 補充營養， 還有清熱、解毒、去火等作用。 所以， 下火鍋料時， 除了魚、肉等， 別忘了多放點蔬菜， 如馬蹄、蘿蔔等。 當然， 專家提醒， 放入的蔬菜不要煮太久， 否則沒有“下火”功效。
●調料要清淡
過多的辣椒、蒜、蔥等調料， 或是沙茶醬、辣椒醬等醬料對胃黏膜會造成一定的損害， 特別是患有肺結核、痔瘡、胃炎以及十二指腸潰瘍病的人更要少吃。
所以， 吃火鍋時最好選擇一些如醬油、麻油等較清淡的調料， 以避免對腸胃的刺激，
●放些瀉火食物
此類食物包括豆腐、白蓮、生薑、番茄、白菜、黃瓜、苦瓜以及各類食用菌等。
豆腐是含有石膏的豆製品， 在火鍋內適當放入豆腐， 不僅能補充多種微量元素， 而且還可發揮石膏的清熱、瀉火、除煩、止渴的作用。
白蓮不僅含有多種營養素， 也是人體滋補的良藥。 火鍋內適當加入白蓮， 有助於均衡營養， 有益健康。 另外， 白蓮最好不要抽棄蓮子心， 因為蓮子心有清心、瀉火的作用。
生薑能調味、抗寒， 火鍋內可放點不去皮的生薑， 因姜皮辛涼， 有散火散熱的作用。
●餐後多吃水果
一般來說， 吃火鍋三四十分鐘後可適當吃些水果。 水果性涼， 能清涼、解毒、去火。 餐後只要吃上一兩個如雪梨、香蕉等的水果， 就可有效防止“上火”。
專家還提醒說， 上火並不一定要喝涼茶， 因為涼茶也屬藥， 亂喝會影響身體。 (《美食導報》)
