防止食物變色。 檸檬汁呈酸性, 可防止食物因氧化發生褐變。 做水果拼盤時擠點檸檬汁, 可以預防鱷梨(牛油果)、蘋果、香蕉等水果變黑。 榨果汁時加片檸檬不但能保護維生素C不流失, 還能讓果汁保持漂亮的顏色。
防止米飯過於黏稠。 蒸米飯時, 可在電鍋裡加入幾滴檸檬汁, 這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。 另外,
防止紅糖結塊變硬。 在紅糖中放一小片去淨果肉的檸檬皮, 可以防止紅糖結塊變硬, 保持鬆軟。
讓生菜口感更脆。 生菜一旦缺水就容易變軟, 少許檸檬汁和水就可以使生菜葉“起死回生”。 將生菜葉子在檸檬水中浸泡一會兒後, 放入冰箱冷藏1小時, 其口感更脆。
防止煮雞蛋破殼。 雞蛋入鍋之前, 先用檸檬汁刷刷蛋殼。 這樣做不僅可以防止雞蛋破殼, 還能使煮好的雞蛋更容易去殼。
讓肉更嫩。 檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。 檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維, 使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。
提升食物口感。 檸檬可使奶油類食物口感更好, 可平衡海鮮味道, 還是可代替食鹽的調味品。
所以說, 檸檬的飲食妙用有很多,