眾所周知， 肝臟是我們人體重要的解毒器官， 如果肝臟出現問題， 那麼人體對攝取、接觸的各種食物、東西解毒功能也會隨之下降。 因此肝臟健康不可忽視。 那麼肝病病人在日常飲食中， 吃什麼可以保護肝臟， 又要避免攝取哪些食物呢？
蔬菜中不僅含有豐富的維生素， 而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等， 這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。 對肝病病人有益的蔬菜很多， 下面列舉部分， 以備選用。
肝病病人有益的蔬菜：
大蒜：屬百合科植物， 性辛、溫， 味辣。 肝病病人宜熟用， 含維生素A、維生素B1、維生素C等，
空心菜：又名蕹菜， 性甘、平， 含蛋白、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿蔔素等， 具有解毒、清熱涼血等作用。
薺菜：為十字花科植物， 性平、味甘， 含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸及無機鹽。 動物實驗表明， 可縮短凝血時間， 具有止血功效， 適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。
包菜：即圓白菜、捲心菜、甘藍， 性平、味甘， 富含維生素C、維生素B1、維生素B2， 還含有胡蘿蔔素、維生素E， 生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
蘑菇：種類較多， 現多為人工培植， 包括菜蘑、口蘑、香菇等， 同為蕈類。 性平、味甘， 含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。 實驗證明其多糖有調節免疫、抗腫瘤的作用， 肝病病人宜常食用之。
木耳：有黑色與白色之分， 性平而味甘， 含脂肪、蛋白質、多糖。 可益胃養血， 具有滋養作用。
海藻：性寒、味咸， 含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。 具有化痰散結之功效。 據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。
百合：性平、味甘， 含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙堿。 具有益氣補中、益肺止咳的作用， 並可軟堅安神。 秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用， 常食百合可防治肝硬化。
胡蘿蔔：性微溫， 味甘、辛， 富含維生素A原（胡蘿蔔素）， 亦含揮發油。 本品富有營養， 健胃消食， 生熟均可食， 對於提高肝病病人維生素A水準， 間接預防癌變的發生具有較好作用。
番茄：茄科植物， 性平， 味酸微甘， 富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。
冬瓜：性微寒， 味甘， 含蛋白質、維生素、腺嘌呤、煙酸， 瓜皮可利水消腫；瓜子可消癰腫， 化痰止咳；瓜肉可清熱止渴， 並可解魚蟹毒。
黃瓜：性寒、味甘， 含戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質。 其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用， 其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質轉化為脂肪， 尤其適合脂肪肝的防治。
以上所列12種蔬菜是人們生活中常用、富含營養物質， 對肝病病人大有裨益的， 可常食用之。 那麼肝病病人日常生活中又有哪些飲食禁忌呢？
肝病病人飲食禁忌有哪些？
1、肝病飲食禁忌飲酒：酒精中的亞硝胺可使肝脂變性和致癌。 因此， 肝炎病人應滴酒不沾，
2、忌生冷：肝病患者本來正氣不足， 脾胃虛弱， 生冷食物都會引起胃腸道不適， 特別是肝硬化或肝腹水的患者， 生冷食物往往會造成腸炎， 蛋白隨腹瀉丟失出現腹水或腹水量增大， 故肝病飲食禁忌食用生冷和不衛生食物， 以免出現腹水或腹水量增大。
3、肝病飲食禁忌油膩， 雞蛋， 豆製品：肝病患者往往伴有膽囊炎， 特別是肝硬化患者絕大多數都有膽囊壁繼發性改變， 油膩， 雞蛋， 豆製品有礙膽汁的排泄， 所以過食這類食品會出現脅痛， 腹脹， 噯氣或加重症狀， 故應儘量少吃。
4、忌辛燥：肝體陰而用陽， 性喜條達而惡燥。 肝病飲食禁忌皮蛋、魔芋， 辣椒、大堿、雄雞、紅鯉魚等辛燥食物， 食後會引起肝病的反彈或病情加重。
5、肝病飲食禁忌食動物肝臟：肝臟作為解毒器官， 一些毒性物質也會在肝臟積累。 另外肝臟內膽固醇含量很高， 100克豬肝含膽固醇高達400毫克， 大量攝入會增加肝臟負擔， 因此肝病患者不宜多食動物肝臟。
6、忌鹽：肝腹水的患者， 鹽要先炒後再放入各種食品， 儘量少食， 因為食言有礙腹水的消退。 這也是肝病飲食禁忌事項。
7、肝病飲食禁忌亂用補藥：飲食平衡是保持身體的基本條件。 若滋補不當， 打破平衡， 會影響病情反復。 應慎用補藥。
肝病病人應該遵守以上飲食， 還有要注意生活規律， 不要濫用藥物， 應在醫生指導下進行合理的飲食安排。
