鄭順利（暨南大學附屬第一醫院體檢中心主任）
家裡有高膽固醇的老人讓不少晚輩每天都提心跳膽， 不知道應該如何幫老人降膽固醇。 以色列學者通過研究證明， 小於55歲、原先膽固醇水準每分升含量在170毫克以上、攝入較多脂肪和體重稍超重的病人， 通過飲食療法可以降低膽固醇水準。 那麼， 降膽固醇飲食療法具體是怎樣的呢？
降膽固醇飲食療法注重葷素搭配， 要求人們多吃蔬菜， 少吃或不吃動物內臟、肥肉， 適量吃些瘦肉。 具體來說， 降膽固醇食材可以分為紅、黃、綠、白、黑五種健康色——
紅色 番茄、辣椒、紅酒等。
黃色 胡蘿蔔、紅薯、南瓜、玉米油等。
綠色 嫩筍、菠菜、梨、捲心菜、綠茶等。 這些食物色彩中性， 脂肪含量低。
白色 燕麥片、米飯、牛奶、優酪乳、白蘿蔔等。 研究證明， 每日食用50克燕麥片， 可降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量。
黑色 黑米、黑木耳、海帶、魚等。
葷素搭配的飲食療法和文化藝術一樣， 沒有固定的模式， 但建議你在為老人準備食物時， 注意多種顏色不同搭配。
通過“飲食療法”， 老人們起碼可以保持原先的膽固醇水準， 有的甚至可以達到降低膽固醇的目的。 降膽固醇飲食療法應該長期堅持， 老人必定會健康久久， 晚輩們也就能夠放下心頭大石了。
