茯苓有利尿， 祛濕、調節免疫和抗腫瘤等作用。 睡眠不好， 水腫的人， 經常服用茯苓可以助睡眠， 去水腫， 還可以美容養顏。 同時茯苓也是降血糖的好食品。 因為茯苓含有較高的膳食纖維， 可以延長食物在胃腸道的停留時間， 使人有飽足感， 解決了糖尿病人吃的多的問題， 讓腸胃有一個充分的休息時候， 而糖尿病人的胰臟器官也可休息一下， 患者的血糖自然就降低了。 但是茯苓不能代替藥物， 只有輔助降血壓的功能。
茯苓是一種寄生於松科植物赤松或馬尾松等樹根上的菌種， 為多孔菌科植物茯苓的乾燥菌核，
現代研究發現茯苓不僅有利尿、抗菌等藥用價值， 而且有很高的營養價值。 茯苓幹重中93％為β-茯苓聚糖， 此外還有蛋白質、脂肪、卵磷脂、葡萄糖等成分。 茯苓中膳食纖維含量相當豐富， 占80.9％。 研究證實， 膳食纖維是糖尿病飲食控制中極為有利的一種營養素。 因此， 茯苓是糖尿病患者的食療佳品。
茯苓雖為中藥， 但已被衛生部確定為既是食品又是藥品的中藥， 故茯苓的食用無需如純中藥那樣有嚴格的量的控制。 因此， 只要能解決口味上的不足， 茯苓食品可成為糖尿病患者的良好主食替代品。
茯苓即使中藥也是食品， 沒有像中藥那樣有嚴格的控制量。 但是市面上賣的茯苓食品含糖量比較高， 因此不適宜糖尿病患者食用。 若是糖尿病人想用茯苓輔助降血糖， 可以在家自己製作茯苓的食品。 用茯苓代替大米或是麵食， 可以較好的控制血糖。
