人每天都要從食物中攝取營養。 不過， 有些食品被稱為“減智食品”， 常吃會變笨。 爆米花、皮蛋、油條就是典型的“減智食品”。
專家指出， 如果食物中含有鉛、鋁等， 就可能導致記憶力減退、智力下降、思維遲鈍。 這類食物包括爆米花、皮蛋、油條、粉絲、涼粉、油餅等。 還有的食品為提高口味、延長保存時間， 添加了防腐劑、色素、調味劑等， 也會對大腦產生危害， 如罐頭食品、含咖啡因的飲料、泡泡糖、含人工色素的糕點等， 經常食用會使人出現煩躁不安、注意力不集中、記憶力下降、反應遲鈍等問題。
那麼， 吃什麼能益智呢？專家建議， 海帶尤其是深海海帶、豆豉、豆腐、橘子、獼猴桃都是很好的健腦食品。 粗糧、肝、魚、瘦肉、奶、蛋中富含葉酸、維生素B、鈣、鎂， 可明顯提高記憶力， 減少因用腦引起的頭痛、記憶力減退等。
驚！洋速食可“綁架”大腦？
許多人吃洋速食上癮， 吃了還想吃， 甚至經常容易吃撐肚皮。 是洋速食的確好吃嗎？否。 美國一個最新研究發現， 之所以人們會貪吃漢堡、奶昔、霜淇淋、巧克力等食品， 是因為這些食品中所含的一種飽和脂肪可以迅速“控制”大腦， 讓人產生沒有吃夠吃飽的感覺， 甚至週五吃了之後， 到下週一還想再吃一次。
大腦關閉警報閥門
美國德克薩斯大學西南醫學中心的科學家在研究中發現， 在乳製品、漢堡以及奶昔中所含的飽和脂肪在食用後可以直接作用於大腦，
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研究者稱， 這種作用非常強大， 甚至令人吃過一個漢堡後過三天還覺得餓， 想再吃一個。
領導這一研究的克雷格說：“通常， 我們的身體會預先提醒自己已經吃得夠飽了， 但是在吃一些感到好吃的東西時， 這一機制卻會失靈。 ”克雷格說， 這一研究同時顯示， 人的整個大腦機制可以在很短的時間內發生變化。
本來大腦中有兩種調控胃口的激素——胰島素和瘦素（也稱肥胖荷爾蒙）， 它們可以給予大腦是否已經吃飽的信號， 但是飽和脂肪會令大腦發出忽視這些警告的資訊。
克雷格說， 這一研究顯示， 如果人們吃了飽和脂肪的食品，
研究者還發現， 飽和脂肪酸對大腦的“綁架”可以持續三天。 而在飽和脂肪酸中， 一種被稱為軟脂酸（又叫棕櫚酸）的脂肪尤其擅長“矇騙”大腦。 軟脂酸是一種在奶油、芝士、牛奶和牛肉裡常見的飽和脂肪。
人體攝入的脂肪包括兩大類脂肪酸——飽和和不飽和。 飽和脂肪是指形成脂肪的碳鏈上帶滿氫原子, 這種脂肪可以增加血液中的膽固醇含量， 被認為是不健康的脂肪酸， 是對心臟的一個重要威脅因素。 肉類和乳製品是飽和脂肪的最主要來源。
這一研究是在老鼠身上進行的， 研究結果發表在最新一期的《臨床調查月刊》上。
