雞湯的營養價值非常豐富， 而且味道鮮美， 所以不少人都喜歡喝雞湯來進補。 但是喝雞湯也是有一些飲食禁忌的， 你知道有哪些嗎？今天小編告訴大家以下5類人不適宜喝雞湯， 一起來瞭解一下吧！
1、慢性淺表性胃炎患者
本身胃酸多、消化功能就不好， 多喝雞湯會促進胃酸分泌， 不僅不利於消化， 反會增加胃腸負擔， 造成消化不良。
2、膽囊炎和膽石症經常發作者
不宜多喝雞湯， 因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加， 喝雞湯後會刺激膽囊收縮， 易引發膽囊炎發作。
3、高尿酸血症患者不宜喝雞湯
因為雞湯富含嘌呤和脂肪，
4、高血脂症和脂肪肝患者
雞湯中的脂肪被吸收後， 會促使血脂、血膽固醇進一步升高， 造成脂肪在肝內積聚， 會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。
5、腎臟功能不全患者
雞湯內含有某些小分子蛋白質， 患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者， 因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置， 喝多了雞湯就會引發高氮質血症， 加重病的進程。
另外， 雞湯的營養價值絕對不如雞肉多， 主要是一些水溶性小分子物質， 除此之外就是油和熱量， 嘌呤的含量也很大。
湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右， 客觀上來說並不營養。 所以最健康的吃法， 應該是主要吃雞肉， 湯只是調味。
此外， 體質弱的人可喝老母雞湯進補， 特別有好處， 另外， 烏骨雞燉湯也可起到補氣血、益精氣的作用;清淡一點的小公雞則應是年輕人的首選;
長身體的小孩， 最好還是服用童子雞煮的雞湯， “童子雞”也就是小公雞， 對於冬天怕冷、兒童發育遲緩等， 吃“童子雞”有益於促進身體生長發育。
煲雞湯的5大注意
(1)宰活雞吃凍雞
買活雞自然不用說了， 主要是為了保證肉味的鮮美。
但鮮雞買回來之後， 應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。 這麼做， 跟排酸肉的原理是相同的。
動物驟然被殺時， 體內會自然釋放出多種毒素;並且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖， 這時冷凍， 既能殺菌， 又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”，
(2)必需的步驟：飛水
營養學研究表明， 任何肉類在燉湯之前， 都應該將主料在開水裡面煮一下。
這樣不僅可以去掉生腥味， 也是一次徹底清潔肉類的過程， 可以使燉出的湯清涼而不渾濁， 鮮香而無異味， 這個過程叫做飛水。
飛水也是有技巧的， 如果是冷水煮肉， 從冷水到煮沸， 肉的營養就會嚴重流失。
最適宜在溫水時下鍋， 然後煮七到八分鐘， 在煮的過程中， 適時地翻動肉塊。 當然， 開水下鍋也可以， 煮三到五分鐘即可。
(3)燉湯開始， 水生火熱
飛水完畢後， 要立刻用冷水沖涼肉塊， 再放入鍋燉湯。
因為燉湯最適宜冷水下鍋， 隨著水溫的慢慢升高， 原料會充分釋放出營養，
(4)控制火候是燉湯的關鍵
燉湯主要是為了飲其湯， 其次再食其肉， 所以我們不提倡用高壓鍋燉湯， 因為營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來， 而用高壓鍋熬制的時間短， 不能達到應有的效果。
因此熬制雞湯應該用砂鍋， 先大火10分鐘燒開後再轉小火， 燒開的程度應該掌握在似開非開的狀態。
因為砂鍋的保溫功能強， 如果完全沸騰後再調小火， 它的後續沸騰就會對湯品的“鮮”造成損失。
在熬湯的過程中， 儘量不要揭蓋， 揭蓋容易“跑氣”， 這樣湯就沒了原汁原味。
(5)放調味品的學問
熬雞湯的時候， 放調味品的順序是有講究的， 不然做出來的雞湯就會遜色很多。
有人喜歡在煮雞湯開始時就把所有的調料放進去，
因為在做雞湯時， 如果過早地放入鹽， 就會使雞肉中的蛋白質凝固， 湯的營養程度和鮮美程度就會大打折扣， 容易出現湯味淡、肉不爛的結果。
那麼， 何時才可以放調味品呢?鹽和其他調味品應該在湯快要熬好的時候放進去， 放鹽後不要攪拌， 那樣會留下一股生鹽味。
放鹽後， 再轉大火10分鐘， 中途不要揭蓋， 這樣出來的雞湯味會更濃。
(6)食材的選擇
公雞和母雞的食療作用稍有區別：公雞屬陽， 溫補作用較強， 比較適合陽虛氣弱者食用;母雞屬陰， 比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
美國一項最新研究指出， 科學家發現雞湯具有緩解感冒症狀以及改善人體免疫機能的功效。
這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽次數也會相對減少。雞湯緩解感冒的作用，甚至強過維生素C。
雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效
加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒;
加入黨參可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強造血功能，對於冬季畏寒體質有良好的改善作用;
加入黃芪，可補氣補虛，增強機體免疫力，還可預防某些傳染病的發生。
總結：通過小編上文的介紹，你知道哪5類人不適宜喝雞湯了嗎？你知道喝雞湯有哪些飲食禁忌了嗎？任何事物都有兩面性，首先要瞭解自己的體質，健康飲食才能讓你遠離疾病，吃的更加營養。
這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽次數也會相對減少。雞湯緩解感冒的作用，甚至強過維生素C。
雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效
加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒;
加入黨參可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強造血功能，對於冬季畏寒體質有良好的改善作用;
加入黃芪，可補氣補虛，增強機體免疫力，還可預防某些傳染病的發生。
總結：通過小編上文的介紹，你知道哪5類人不適宜喝雞湯了嗎？你知道喝雞湯有哪些飲食禁忌了嗎？任何事物都有兩面性，首先要瞭解自己的體質，健康飲食才能讓你遠離疾病，吃的更加營養。
