1 物理因素 進食過冷過熱和粗糙的食物， 可使胃粘膜劃破、損傷。
2 化學因素 藥物（包括阿司匹林、激素、保太松、某些抗生素、利血平等）， 烈酒、濃茶、咖啡、香料等刺激胃粘膜而損傷， 發生糜爛， 有點狀出血。
3 微生物感染和細菌毒素污染食物 包括沙門氏菌和金葡菌毒素， 以及流感病毒和腸道病毒的感染。 這部分因素引起的急性胃炎與細菌性食物中毒有相似之處。
4 精神、神經因素 精神、神經功能失調， 各種急重症的危急狀態， 以及機體的變態（過敏）反應均可引起胃粘膜的急性炎症損害。
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