什錦蛋絲
原料準備：雞蛋2個、青椒50克、幹香菇5克、胡蘿蔔50克及油、鹽、味素、水澱粉、麻油適量。
制法方法：
先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個盛器內， 打散後加入少許水澱粉打勻（不可打起泡）；再分別放入塗油的方盤中， 入鍋隔水蒸熟（用中小火， 大火會起孔變老）；冷卻後取出， 分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲；香菇用溫水浸泡變軟， 青椒洗淨挖去籽， 胡蘿蔔洗淨， 分別改刀成絲；炒鍋中加油， 放入胡蘿蔔絲、香菇絲、青椒絲， 煸炒至熟， 放入蛋白絲和蛋黃絲， 加入鹽、味素， 翻炒均勻， 淋入麻油即成。
健腦小秘訣：
雞蛋富含維生素A、D、B2及鐵，
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25度的室溫可以存放6小時，建議放冰箱裡，可以放很久，吃的時候只要拿出來，先在冷水裡沖，再溫水中溫，就可以給寶寶吃了。 [詳細答案]
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