寶寶進入幼兒期如何安排膳食

幼兒期膳食的主要特點是從嬰兒期以乳類為主， 食物為輔， 轉變為以食物為主， 乳類為輔。 膳食的烹調萬法及採用的食物也越來越接近家庭一般膳食。 但這種改變應與幼兒消化代謝功能的逐步完善相適應， 不能操之過急， 以免造成消化吸收紊亂。 一般應遵循以下原則：

1.膳食構成

幼兒的膳食中， 必須有足夠的熱能和各種營養素， 營養素之間應保持平衡關係。 蛋白質、脂肪與碳水化合物供給量的比例要保持在1:1或2:4， 不能失調。

如斷乳後只給幼兒白粥， 或白飯泡菜湯， 則蛋白質、脂肪供應不足， 生長發育增長遲緩，

抗病力也低;如只注意多供給幼兒蛋、乳、肉類等高蛋白食物， 則碳水化合物供應不足， 往往不能保證能量需要。 有些幼兒很少吃蔬菜、水果， 則會引起鈣、鐵等礦物質和維生素缺乏。

總之， 斷奶後的幼兒， 在照顧消化能力的前提下， 膳食構成應做到數量足、品質高、品種多、營養全。

2.合理烹調

所謂合理烹調， 就是要照顧到幼兒的進食和消化能力， 在食物烹調上下功夫。

首先要做到細、軟、爛。 麵條要軟爛， 麵食以發麵為好， 肉要斬末切碎， 雞、魚要去骨刺， 花生、核桃要製成泥、醬， 瓜果去皮核， 含粗纖維多及油炸食物要少用， 刺激性食品應少給幼兒吃。

其次給幼兒製作的膳食要小和巧， 不論是饅頭還是包子， 一定要小巧。 巧， 就是讓幼兒好奇喜愛。

幼兒天性好奇愛美， 外形美觀， 花樣翻新， 氣味誘人， 這樣的食品通過視覺、嗅覺等感宮， 傳導至小兒大腦食物神經中樞， 引起反射， 就能刺激食欲， 促進消化液的分泌， 增迸消化吸收功能。

再次是保持食物營養素。 如蒸和燜米飯要比撈飯少損失蛋白質5%， 維生素B 8.7%;蔬菜要注意新鮮， 先洗後切， 急火快炒， 蔬菜切了燙洗， 可使維生素C損失99%以上;炒菜熬粥都不要放堿， 以免水溶性維生素嚴重破壞;吃肉時要喝湯， 這樣可獲得大量脂溶性維生素， 高溫油炸可使食物中的維生素B1破壞殆盡， 維生素B2損失將近一半， 且不易消化。 此外， 陳舊發黴的穀、豆、花生， 熏烤的肉類食品及腐敗變質的魚、蝦、肉類， 更應禁食。

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