樂廚DIY:微波糖醋排骨

材料：豬小排300g、蛋清適量、玉米澱粉適量、白芝麻少許、生抽1大勺、細砂糖1大勺、醋1大勺。

做法：▲豬小排斬成小段， 清水反復浸泡去除血水， 放入碗中， 加入適量生抽、一大勺細砂糖、一大勺醋；放入少許澱粉；再加入適量蛋清；用手充分抓勻， 醃制半小時左右；▲在料理盒中加少許水， 鋪上蒸簾， 水不要沒過蒸簾；▲將醃制好的小排放到蒸簾上， 蓋上料理盒蓋， 放入微波爐， 高火加熱8分鐘；▲取出料理盒， 將排骨逐個翻面， 再次放入微波爐， 高火加熱6分鐘；▲取出排骨， 撒少許白芝麻， 趁熱攪拌均勻即可。

達人心語：

從小就對“糖醋”這兩字兒特有好感。

糖， 甜蜜蜜的， 醋， 酸溜溜的， 這酸酸甜甜的結合， 蜜而不膩， 誰能不愛呢？糖醋無非就是糖和醋， 可是說起來簡單， 要想做出地道的糖醋口味兒， 糖和醋的配比可是關鍵。 當然了， 這個配比不是指幾比幾那麼精確的數位， 而是要根據自家人的胃口調配， 找到最適合你的比例。 我最拿手的一道糖醋味兒菜肴就是糖醋小排骨， 不用開火就可以成就的無油煙美味， 太適合這個悶熱多雨的夏季了。

達人心得：

▲排骨儘量斬小段， 比較易熟， 15分鐘搞掂；

▲排骨提前用料汁醃制， 醃制越久越入味；

▲醃制小排時放入蛋清， 可以使肉質更加軟嫩；

▲澱粉的加入可以使排骨在加熱過程中鎖住水分， 保持嫩滑口感；

▲加熱時間要根據自家微波爐的火力調節。