很多養天然酵種的TX都心疼每次餵養需要丟棄的那部分酵種， 其實這和修剪枝葉是一個道理：要植物長的健康， 就必須定時丟棄一些多餘的部分， 很正常。 雖然這麼說， 但我還是很喜歡那些簡單易做， 同時又消耗大量天然酵種的配方， 即使不能做到每克酵種都充分利用， 但還是儘量不想浪費。
今天這款麵包棒只需要一次發酵， 製作簡單， 不許要高溫或者石板烘烤， 很適合用來消耗多餘的酵種。 原料中不但有橄欖油還有我最愛的花生醬， 成品香上加香， 讓人停不住嘴。 我喜歡把每根拉得很細， 這樣容易烤透，
天然酵種花生醬麵包棒 （自創）
注：以下配方做20根麵包棒， 每根35CM長
注：關於天然酵種的培養見此
注： 杯， 勺和重量的換算請參考文怡 前輩的博文
天然酵種（100%水粉比例）， 105克
高粉， 157克
鹽， 4克
橄欖油， 10克
花生醬， 53克
水， 101克
奶粉， 13克
油少許， 抹表面用
芝麻少許， 灑在表面用
1. 混合所有， 廚師機勾形頭中速揉4-6分鐘， 至筋度開始產生。 麵團很濕軟。
2. 室溫（25C）發酵2小時， 在40， 80分鐘時折疊 （像這樣 ）， 一共2次
3. 把麵團擀開拉扯成50CMX10CM的長方形， 抹油， 撒芝麻
4. 按照長邊切割成20份， 每根2.5CM寛， 10CM長
5. 每根拉長拉細至35CM長， 放在鋪烘焙紙的烤盤上
也可以扭幾下
6. 放鬆30分鐘
7. 放入預熱到175C 的烤箱內烤至香脆， 大概25到30分鐘， 根據麵包棒的粗細調整時間。
我喜歡比較細， 烤得很深色的麵包棒， 這樣才香脆。 大概又會有人覺得我烤焦了， 那就請根據自己的喜好調整烘烤程度吧。
麵包棒中的花生醬讓成品更加香甜， 可惜芝麻大部分沒有粘住， 下次抹蛋白再撒試試。 蘸點花生醬就是零食， 配湯就是正餐， 直接吃掉當然也可以啦！
