不知不覺間早已立了秋， 今兒給大家補一道貼秋膘的大肉菜：紅燒肘子， 酥爛軟糯香醇不膩， 趕緊一起來看一下吧。
主材：肘子。
配料：蔥、薑、蒜、八角、桂皮、花椒。
調味料：黃酒、醋、醬油、糖色、冰糖。
做法：
1、炒鍋不加油皮朝下放入肘子， 中小火慢慢將皮烤至略變黃， 取出沖洗乾淨。
2、肘子涼水入鍋， 大火燒開後加入薑片、數滴醋和適量黃酒， 中小火焯水約5分鐘， 邊煮邊將沫子撇出倒掉。
3、肘子用溫水沖洗乾淨， 撥出小毛， 入高壓鍋， 加開水至肘子的二分之一處， 加入蔥段、薑片、調料盒（八角、桂皮、花椒）和適量黃酒。
4、繼續加入醬油、冰糖和糖色，
貼士：
1、幹鍋燒皮可以去除肉臊味， 效果不錯， 可以試試。
2、用高壓鍋是為了省時間， 而轉砂煲是為出味道， 也可直接用砂煲， 加足量水， 小火慢煲1.5小時左右。
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